你是什么人，就吃什么东西
动画片《中华小当家》里有一句台词：“好的食物是能带给别人温暖的。”
今天是二月二，“龙抬头”，每个地方都有自己吃什么来庆祝的传统。
我们的节日，几乎都是“食物的节日”，吃什么，就寓意着怎样的生活。
陈晓卿曾担任《舌尖上的中国》、《早餐中国》等纪录片的制片人，他说：
“人的口味的习惯基本成型于童年时代，你童年吃到什么，以后的口味就是什么。顽固的故乡口味依赖，源自于神秘的童年味觉编码。”
年纪越大，人就会越怀念小时候的味道，这就是顽固的口味依赖。
食物的味道，凝结了人生许多重要的侧面。不仅仅带给我们美味与温暖，更是一条纽带，连接着你的家庭关系，你和自己的关系。
很多时候，你对待食物的态度，就是你看待自己的态度。
以往，我们判断一个人的吃相，大多停留在习惯好不好上，比如会不会用筷子把菜翻腾个遍、吃饭声音大不大、是不是抢着吃自己喜欢的东西、不顾别人的感受。
事实上，吃东西的习惯，是在表达我们内心更深的需要。
比如很多小孩用吃来表达对成年人管束的反抗。
在家不好好吃饭，偏偏喜欢吃被父母视为“垃圾食品”的小零食。父母搞不懂，放着家里好好的饭不吃，那些油炸食品、辣条到底有什么好？
有个段子说：“小时候很奇怪父母为什么不挑食，长大才知道，因为大人只会做自己喜欢吃的东西。等我长大了，菜里就不放胡萝卜！”
其实这就是原因。
孩子在吃饭上的自主权和选择权都很少，吃“垃圾食品”是一种反抗。
压力大的上班族喜欢“喝最苦的咖啡、吃最甜的巧克力”，因为巧克力能让大脑分泌多巴胺，也就是让你感到快乐的激素。
还有一种是“敷衍”，吃什么无所谓，方便就行，一日三餐都是匆忙了事，这代表着他内心是焦虑的。
匆匆点外卖、匆匆吃外卖、匆匆工作、匆匆辞职，匆匆恋爱、匆匆分手，匆匆过完这一生。
一切都是匆忙又敷衍的，所以王尔德说：“我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。”
因为一个人在吃上的态度，就是他对人生的态度。
经常下厨房，知道怎么挑选新鲜的菜、给自己做一餐热饭的人，必然是热爱生活的；
每天与外卖为伴，厨房没有烟火气的人，日子就越过越没有味道；
结婚之后总是迁就别人的口味，也会慢慢在关系里失去自我，积累出大量的埋怨和委屈……
我们越是了解自己对食物的需要和坚持，就越是了解自己内心的方向。
有句话说：你吃什么，就有什么样的思维；你的思维什么样，就选择吃什么。
在《健康思维 健康饮食》一书里就讲到，大脑虽然只占体重的2%，但是却会消耗20%的能量和65%的葡萄糖，也就是说，我们吃进去的食物会直接影响到大脑的工作能力。
思维有两个部分，一个是非意识的元认知层面，一个是有意识的认知层面。
我们90%到97%的思维活动都属于非意识思维，它们驱动和影响着有意识的思维。记忆会在这个层面强烈的互动，建立起我们的信念和特质。
比如广告，即使我们没有认真去看，但看到的次数多了，就进入到我们非意识的思维层面，扎根在你的大脑当中。
你会知道食用油的有个配比是1:1:1，但不知道具体是什么意思，你现在的饮食思维就是这样一步步建立起来的。
有意识的思维，是经过思考之后的选择。
大张伟有一套“汉堡理论”，他说汉堡是最健康的食品，一口下去，有肉、有菜、有主食。
这时候你就会思考，“垃圾食品”这个定义是怎么来的？土豆本身是健康的，但是油炸的烹饪方式把它变成了“垃圾食品”。
当我们用有意识的思维去选择，是经过理性思考的，就会选择对身体更友好的健康饮食。
《健康思维 健康饮食》的作者洛琳·丽芙认为，只有转变思维，大脑的思考方式改变，身体才会改变。
比如吃薯片之前，想一下薯片是怎么生产出来的；那些进口的水果是多久之前采摘的，用了什么东西来保鲜等等。
洛琳·丽芙是一名交流病理学家和听力矫正学家，一直致力于认知神经学研究，她的书不是告诉你怎么吃，而是将思维和营养详细地联系在一起，教你如何自己评估，选择出合适自己的食物方案。
比如转基因食品到底是什么？
吃东西的方式，透露着什么样的思维方式？
脂肪真的罪该万死吗？
被忽视的生活细节，是怎样影响你的健康的……
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每隔一段时间，都会流行一种“健康”饮食法：生酮饮食、轻断食、断糖、阿特金斯饮食法……
每一种营养成分也受到过“健康”的追捧或“不健康”的打压。今天说，碳水化合物是生命能量的基础，明天说，碳水是让你发胖、加速衰老的原因。
关心身体的我们，常常被这些概念和理论支配得不知道何去何从，这时候我们需要回归常识和食物的本质。
食物的本质，是它的成分和营养价值。
蒂姆·斯佩克特是伦敦国王学院遗传性流行病学教授，发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%，他主管全球最丰富的双胞胎信息库。
利用这些独特的数据，他出版图书《饮食的迷思》，全面细致地剖析脂肪、蛋白质、糖分、维生素、咖啡因、酒精等饮食成分，辨析人们对它的“迷思”。
你会发现，原来计算卡路里没什么用，靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。