酱猪皮的工业化加工技术 / 开普饭

天气还算冷吧最近- 冬天很适合一口晶莹剔透的Q弹的, 关键是!节后清肠送粥最合适- 趁着天气还没热起来, 一起凝成肉皮冻!!! 其实肉皮冻还蛮好做的-就跟之前卤肉差不多料一扔一炖一冻一切就搞定啦- ...

◤ 我国是全世界最大的猪肉生产和消费大国.目前,我国居民猪肉消费量占全部肉类消费量的60%以上.伴随着大量猪肉的生产,亦产生了大量的猪皮,除一部分用于工业制革外,大部分都不能被很好的利用,造成大量优质 ...

◤ 酱鸭是我国传统酱卤制品的典型代表,深受消费者的喜爱.因地区.气候.习惯.喜爱不同,在全国各地区形成色.香.味.形各具特色的多种代表性产品.但其制作方法大多沿用传统工艺,以小作坊加工为主,面临卫生条 ...

附:七款炸串刷酱调制配方炸串刷酱调制配方炸串刷料(油干料): 孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒) ...

五香酱猪蹄加工技术 1.工艺流程原料选择→处理→劈半→清理→焯水→浸饴糖水或蜂蜜水→油炸着色→调制卤液→煮制→出锅冷却→真空包装→低温杀菌→速冻(-33℃冻至中心温度-18℃)→成品冻藏(-18℃) ...

◤ 目前市场畅销的熏酱肘是带骨酱猪肘子的拓展加工产品.是用猪皮把斩拌好的肉糜包裹,细棉线捆扎,老汤酱煮,再熏制而成,是西式肉制品加工工艺与中式肉制品加工工艺结合使用的制成品. 产品主要配方: 猪前腿肉 ...

◤ 01 香酥鸭产品配方: 以50只鸭计,每只重1.5-2kg,配料分别为:肉豆蔻60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鲜姜200g,红 ...

香酥鸭产品配方: 以50只鸭计,每只重1.5-2kg,配料分别为:肉豆蔻60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鲜姜200g,红曲粉100g, ...

一.原材料 1.药料配方: 安息香18克.花椒100克.丁香10克.干草19克.砂仁19克.黑胡椒25克.当归5克.香叶13克.白蔻18克.桂圆25克.草果30克.白果10克.山奈15克.草寇14 ...

酱猪皮的工业化加工技术