香酥鸭和酱板鸭的加工技术分享 / 开普饭

咖喱风味鸡肉烤肠属于蒸煮香肠,是在鸡肉烤肠的基础上添加咖喱粉制成,其产品质量符合要求,具有咖喱的独特风味和鸡肉的鲜美滋味. 图片来源于网络咖喱风昧鸡肉烤肠基本配方: 设备:绞肉机.灌肠机.烘干机.蒸 ...

◤ 图片来源:下厨房基本配方 (以原料肉计算 ) : 注射料:食盐0.6%-1%.白砂糖1%-1．2%.调理制品改良剂0.3%-0.5%.保鲜王0.2%-0.3%.注射卡拉胶0.1%-0.3%.大豆 ...

香酥鸭产品配方: 以50只鸭计,每只重1.5-2kg,配料分别为:肉豆蔻60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鲜姜200g,红曲粉100g, ...

一.原材料 1.药料配方: 安息香18克.花椒100克.丁香10克.干草19克.砂仁19克.黑胡椒25克.当归5克.香叶13克.白蔻18克.桂圆25克.草果30克.白果10克.山奈15克.草寇14 ...

酱板鸭的做法原料准备:麻鸭1只约1500克,姜片30克,葱段100克.红曲米50克,花生油100克,香油25克,红油30克, A料:姜片15克.葱段50克.盐100克.料酒30克.干辣椒25克.花椒 ...

意外得到的绝密湖南酱板鸭秘制配方最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油 ...

一.酱鸭 1.鸭子的选种基本相同,洗净后斩去鸭掌.鸭翅,并反别于背部,用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干. 2.将精盐200克,味精100克,白糖150克,五香粉.胡椒粉.陈皮粉各10克,小茴香3克, ...

◤ NO.1 太仓肉松配料标准: 主料:猪瘦肉50公斤.辅料:酱油15公斤,白糖1．5公斤,生姜1公斤,黄酒750克,大茴香60克. 加工方法: 1.选料整理:选用卫检合格的新鲜猪后腿瘦肉,剔除骨. ...

湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴.送礼佳品.产品香.辣.甘.麻.咸.酥.绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点. 美食秘籍:湖南酱板鸭,一品轩酱板 ...

香酥鸭和酱板鸭的加工技术分享