酒楼风味旺销菜 / 开普饭

科尔沁牛肉煲烧牛肉很多酒店都在做,但是我们这道菜特别出众,因为我们选择的是科尔沁自然放养的牛的肋条肉,这种肉肉质细嫩.味道鲜美,比普通的牛肉更加美味. 原料: 牛肋条肉5千克,绿叶大白菜2800克, ...

麻婆豆腐麻.辣.烫.酥.嫩.滑.活,细嫩爽口味型:家常麻辣味烹调技法:烧 "麻婆豆腐"乃川味名菜,源自清朝时期成都北门外一家小馆子,原本只是一道下饭的家常麻辣豆腐,但这陈胜兴 ...

牛肉三鲜口味:香辣原料:黄牛肉350克,牛蹄筋150 克,牛肚150 克,干辣椒节30 克,姜片50 克,葱节50 克,桂皮10 克,公安豆瓣酱150克,盐8克,白糖10克,味精3克,十三香8克, ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

红焖羊肉原料: 羊肉.苹果.胡萝卜.葱.姜.蒜.洋葱.干辣椒.豆蔻.八角.孜然调料: 料酒.醋.老抽.生粉制作: 1.羊肉切块,用凉水浸泡一下: 2.锅里放凉水,加入羊肉,切半个苹果放入,大火烧 ...

蟹粉团子黄鱼鲞原料: 黄花鱼,蟹粉,潍县萝卜,金华火腿,糯米粉,辣椒丝,香葱丝. 调料: 葱,姜,菜籽油,奶汤. 制作: 1.鲜黄花鱼去骨,改成小长块,加姜片蒸熟:潍县萝卜切细丝. 2.锅内放菜籽油 ...

韭香鲫鱼原料: 鲫鱼500克.春韭150克.小米椒碎30克.蒜米30克.姜末20克.姜片10克.小葱10克调料: 鸡精10克.蒸鲜豉油20克.鲜露35克.辣鲜露25克.老陈醋20克.白糖5克.藤椒 ...

麻仁香酥鸭原料: 鸭子.生姜米.葱花.鸡蛋.生粉.芝麻仁.花生仁.核桃仁.松子仁. 调料: 盐.白糖.酱油. 制作: 1.鸭子烧至酥烂,冷却后把肉拆下来,皮拆下来消掉油,肉撕成丝,皮切成丝. 2.加 ...

‍ 小院花心小石斑 ‍ 原料: 鲜小石斑鱼500g.高汤200g 辅料: 剁椒100g.葱花5g.蒜蓉5g.姜末5g 调料: 辣鲜露10g.蒸鱼豉油100g.鸡汁10g.食盐.香油.胡椒粉.蚝油适量 ...

粤浙三小味原料: 花生仁70克,去皮蚕豆瓣100克,目鱼须100克. 调料: 盐10克,糖.红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝).黄酒.辣鲜露各5克. 制作: 1.花生仁加入盐3克.糖.水5 ...

蚝香黑椒麻山药原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

砂窝水晶粉制作: 1.把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用. 2.锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱.糍粑辣椒.八角.香叶等炒香,再掺入清水熬5分钟,即成自制红汤. 3.锅入少许油烧热,下猪肉末 ...

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