几道酒楼创新旺销菜 / 开普饭

[牛肝菌滑炒蚌子] 食材&配料: 象拔蚌一只.牛肝菌150克.山药1根.红椒片1个.黄椒片1个.芦笋2根.鸡汁10克.食盐5克.东古酱油8克.麻油10克.生粉6克做法: 象拔蚌宰杀洗净后切成 ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

鸭血仔肺汤原料: 鸭血150克.猪心肺80克.黄豆芽25克.豌豆30克.酸菜丝8克.豆汤.粉丝各适量制作: 1.把鸭血改刀成均匀的厚片.猪心肺冲水洗净,放入高压锅上火压25分钟,取出来切成片, ...

香辣羊排制作: 1.羊排750克冲水3-5小时,加姜.腐乳各50克,葱30克,盐20克,胡椒粉.花椒各5克,柱侯酱100克腌制5-6小时,放到卤水中卤50分钟. 2.锅内下色拉油20克烧热,下干辣椒 ...

极品捞汁海三鲜原料: 肚脐螺.鲜鲍片.明虾.活海参,秋葵. 调料: 捞汁. 制作: 1.取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来. 2.鲜鲍1个去壳,清冼干净:活海参1条,去除 ...

冬煨海参煲冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说,将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起,滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜,把所有的味道都一引而出,描绘出一副缤纷的图画. 原料: 50克海参.250克白萝 ...

金丝海参卷制作: 1.发好的海参纵向改刀成条,加葱烧汁提前煨制入味,捞出晾凉待用:春卷皮切细丝:韭菜切成4厘米长的段. 2.取威化纸一张平铺于案板上,沿底边对齐再铺1/3张(海参表面带有少许原汁,多 ...

新派荷叶肉原料: 鲜荷叶尖12个,调好的五花肉馅360克. 调五花肉馅:肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中,加葱姜水400克.花雕酒60克.东古一品鲜酱油50克.花椒水40克(每15克花椒加热水1 ...

蒜蓉粉丝蒸龙虾原料: 澳洲龙虾1只.西兰花100克.龙口粉丝(干)60克.去皮蒜200克.葱花.盐.美极鲜酱油.生抽.蚝油.鸡粉.大豆油各适量制作: 1.将去皮蒜用刀剁成蒜末备用.锅倒入300毫 ...

红杏霸王蟹原料: 肉蟹600克.年糕150克.蒜薹70克.干七星辣椒50克.生姜片40克.蒜瓣15克.小葱段100克.盐.蚝油.保宁醋.白糖.鸡精.味精.鱼露.胡椒粉.香油.红油.花椒粒.干豆粉.水 ...

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