卤水发腥、产品不入味、卤汤粘稠,这些问题如何解决呢?大厨为你一一解答【一点资讯】
赞 (0)
相关推荐
-
卤水调制过程中,如何规避卤水中的常见问题...
# 1.卤制的产品不入味 卤味的入味过程是一个盐分及各类芳香物质不断向原料中渗透的一个过程,做卤味要想入味有四点非常重要: (1)控制好盐和香辛料的用量 盐的用量不够无论你怎么做都不可能入味.如果卤汤 ...
-
卤水发腥、产品不入味、卤汤粘稠,这些问题该怎么解决?请教了老师傅终于明白!
一.卤制的产品不入味 做卤味要怎么样才入味,我们可以把卤味的入味过程看成一个盐份不断向原料中渗透的一个过程,做卤味要想入味有四点非常重要: 1.控制好盐的用量,盐的用量不够无论你怎么做都不可能入味.一 ...
-
焖大虾肉质发硬不入味,到底出了什么岔子?天津大厨教您巧做大虾
焖大虾肉质发硬不入味,到底出了什么岔子?天津大厨教您巧做大虾
-
让牛腩软烂10倍的秘诀,汤汁浓郁又入味,拌饭拌面都无敌! | 大厨窍门
天一冷,暖暖对肉汤的渴望就特别的强烈.这周末想在家炖一锅牛腩,用香浓的肉汤拌饭拌面,想想都是无敌的香~ 以前暖暖炖牛腩老是觉得炖煮的时间好长,还好之前大厨教了我一妙招--炖牛腩巧用一物就能加速牛肉软烂 ...
-
鲫鱼汤怎样煮更有营养?大厨:教你1招,汤更白肉更嫩,一点不腥
屋外的小雨淅沥沥下个不停,还夹杂着雪花,屋内门窗紧闭,炉火通红,却仍然感觉阵阵寒气不断袭来,绵延不断,蔓延全身,时不时的还会打几个喷嚏,也许是感冒的缘故吧,我裹紧全身把自己包裹在被子里.迷迷糊糊中,一 ...
-
炖大骨头汤10人9错,饭店大厨教你不外传的诀窍,汤浓营养又不腥
炖大骨头汤10人9错,饭店大厨教你不外传的诀窍,汤浓营养又不腥
-
饭店卖398一份的牛鞭汤是怎么做的?今天大厨把做法分享给大家
饭店卖398一份的牛鞭汤是怎么做的?今天大厨把做法分享给大家
-
生蚝这样煮不仅不缩水还满满汤汁,拿着计时器当大厨,简单有效
生蚝这样煮不仅不缩水还满满汤汁,拿着计时器当大厨,简单有效
-
春天多给家人喝这两种汤,材料简单味道鲜美,每周两次全身轻松【一点资讯】
四月,天气逐渐转暖,花开草长满眼尽是红红绿绿的春色,让人心情大好.不好的是春季人们容易犯困,湿气还特别重,外出游玩一圈挺高兴,回到家就觉得特别哪里不好了,有点烦有点懒还没有胃口. 这种时候,我喜欢给家 ...
-
饭店里蒜苔炒肉为什么好吃入味?原来有这么多技巧,看大厨如何做
饭店里蒜苔炒肉为什么好吃入味?原来有这么多技巧,看大厨如何做