苏赵锋：年味
年味
苏赵锋
时光似水流年，在页页撒掉的日历中成为昨天，日历由厚变薄，预示年关将至，辞旧迎新，家人团聚共享此时此刻才算圆满。川流不息的人流、车流奔向人心目中的圣地~家乡，有钱没钱回家过年，历一年辛劳或富有或清苦，此时思家之情切，回家之迫切油然而生，回家过年成为十三亿国人心目中唯一的念想。
记得小时候盼过年，穿新衣、压岁钱、吃好饭……是盼过年的理由。过年前几天父母便忙活起来了，一笼笼泛着麦香的白面馒头，用的是新产的白面粉，平常舍不得吃留到过年享用，升腾着热气的馒头出锅，似一个个寓意长寿的寿桃，趋热一口咬下满齿麦香，绵柔细腻，一连可吃好几个，餐餐吃馒头唯有过年蒸的馒头香甜可口。
过年用的豆腐必须是自磨自做的才好，将新收的黄豆用水浸泡一夜后，用石磨撵成糊状，架上农家用的大黑锅，盛满清水柴火伺候，纱布包住糊状的豆桨，用手挤压将纯粹的豆汁挤入泛滚的开水中，慢慢变得浓稠，此刻勾兑入淹制酸菜时的盐水，奇迹发生了，锅中的豆浆慢慢变成絮状，这便是鲜嫩的豆腐脑。盛一碗热气腾腾的豆腐脑，淋上辣油、蒜沫、葱段等调料一勺入口，香味在口腔四溢，顺食道而下胃，搅翻胃蕾，便狼吞虎咽起来，一发不可收拾，三五碗下肚才算解馋，而后将豆腐脑捞出挤干水份，这便成是豆腐，豆腐煎、炸、炒、炖不离年味实足的餐桌。
还有用小黄米做的年糕，面粉做的油饼、面筋，荞麦粉做的凉皮等美食，黄土地上自产的食材创造出花样繁多的可口吃食。动手做的各色年货才有年味，年味在家人一起动手的指间中愈来愈浓，在自制的各色美食漂香中慢慢临近，才值得期待。
最喜欢吃的还有年三十母亲包的水饺，尽管馅儿多半是萝卜、豆腐，过年时才添少许碎肉，我笨手笨脚亲自上阵，师从母亲学会了扞面皮、包饺子。母亲则偷偷地在其中一个饺子里包入一杖硬币，谁吃到这个饺子寓意来年定有好福气。那时候我对此深信不疑，很走运母亲盛给我们的饺子中，我总能吃会吃到那个包有硬币的饺子，欢天喜地如中了头彩，也增添了几分对美好未来的憧憬。现在想来如今能有这份体面的工作，也许真的是母亲包的那个饱含福气的饺子所赐。
大年初一早晨，必吃的当然是手工臊子面，手扞、刀切的面条才最正宗、见功夫。年三十晚上家人围坐坑头看春晚，母亲一个人在厨房动手和面，面粉揉成面团，手里的扞面杖如魔法棒一般，面团稍逊间扞成薄若纸的面皮，随后传来咣当……咣当……的声响，手起刀落间，面皮切成细若发丝、筋斗绵长的面条。初一清晨天微微亮，此起彼伏的爆竹声提醒人们，农历新年第一个早晨已降临黄土高坡。我起床来到厨房，母亲已在灶台前忙碌着，面条在滚烫的面锅中起舞，同时母亲还会熬一小锅臊子汤，汤汁辛辣油红，萝卜丁、肉丁、豆腐丁在汤汁中翻滚，浸透了辣香油香。面条捞出盛在碗中，浇上一勺美味臊子汤，手工臊子面便呈现眼前，汤汁香红，色香俱全，香气扑鼻，顿时口水打转，挑动胃蕾，爽滑的臊子面得吸入口中才有滋味，不用多嚼，自然下胃融化，每个毛细血管暖流涌动，劲骨疏活那惧天寒地冬。新年第一天从爽口的臊子面开始，也是一年之中唯一早晨吃臊子面，我不懂这有什么讲究，我想汤汁油红表示往后日子红红火火，面条细长寓意长寿康健吧，是母亲对家人的满满祝福。
那时候虽然清苦，物质贫乏，年货往往自产自制，可感觉特别有年味。如今日子好了，腰包也鼓了，商场年货多了，应有尽有，那个不差钱派头狠不得将商场搬回家，可往往少了家人一起动手劳动的欢声笑语，少了一种“不在乎目的地只在乎沿途风景”的享受，那种在劳动中品味苦尽甘来的过程才值得留恋。自制的东西往往才算珍贵，这倾注了亲情饱含了福气的年货，吃在嘴里融在心间，来年无论行多远肯定会一路坦途，往后无论有多难肯定会平平安安。
苏赵锋：原籍甘肃省正宁县，现在江西省鄱阳县公安局工作，喜爱文学，初尝写作，时光是墨、真情做笔，赎回一段段值得纪念的过往。
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