蒸馒头，面总发不好？别只加酵母，这3样缺一不可，个个膨大松软 / 开普饭

要蒸出好的馒头,必须有好的发面.面团的发酵受到发酵物的用量把握及种类.发面的环境(即季节气温.室内温度).和面水的温度.和面技巧等多种因素的影响. 时下的冬季,发面还是有相当的难度,特别是用老面发酵, ...

很多朋友可能要疑惑了,之前只听说过烫面馅饼,面皮会比较软,用烫面做馒头酵母还能发得起来吗?这个回答是肯定的,只不过是需要注意方法的,而且烫面做出来的馒头会更加软和一些,放凉了也不硬,重点是烫面的方法很 ...

馒头是我们中国的传统美食,很多人都爱吃,在北方地区都是用馒头当主食的.我们经常都是拿馒头当早餐的,我们都知道一日三餐中,早餐是最重要的,早餐喝碗粥,再吃个馒头,营养充足就养胃.虽然现在的早餐店什么样的 ...

馒头是北方地区特别常见的主食之一,馒头的口感暄软.容易消化,无论是作为早餐.午餐.晚餐来食用都非常不错,早餐可以做上一盘煎馍片.午餐馒头配菜吃.晚餐可以做炒馍花. 小时候最喜欢吃的就是奶奶做的碱面大馒 ...

导语:冬天蒸馒头,最忌只加酵母!牢记3窍门,半小时发满盆,馒头暄软我身为一名北方人,不管在何地都爱吃馒头,就着馒头吃菜真香,比米饭好吃多了,而且我很喜欢自己蒸馒头,觉得亲手做的更好吃,不仅暄软还有筋 ...

蒸馒头别只加酵母,多加三味料,30分钟发满盆,喧软好吃有嚼劲小编是土生土长的北方人,可能是因为地域的原因,从小就非常喜欢吃面食,也造就了一副"北方胃",对于面食之外的其他主食,都 ...

导读:冬天和面时,不易发酵?大厨:牢记这"4个字",30分钟发满盆 [蒸],一个极富画面感的词汇!这与时间有关,与面团的发酵有关.面团经过高温的洗礼,在蒸笼里涨发,好似人一样,经过 ...

说到面点,大家都不会陌生.我们知道的面点的种类就非常多,比如馒头.烙饼.馅饼.花卷.烧卖等,想想都流口水.我们经常会买这些面点来做为早餐,或者是干粮,做为填饱肚子的一个好选择.大多数人平常会在外面的面 ...

馒头是北方的地方主食,一日三餐,几乎都离不开它,小小的馒头,大大的学问,蒸馒头看似简单,实则最讲究,很多人在蒸馒头的时候,由于处理不好细节,导致馒头收缩.开裂,凉了变得特别硬,一点筋道也没有,内行看门 ...

蒸馒头，面总发不好？别只加酵母，这3样缺一不可，个个膨大松软