美食：风干肠做法、香料配方及加工制作方法 / 开普饭

鸿运扒猪肘做法主料:带骨猪肘1个. 香料:八角5克.干香菇3朵.花椒3克.桂皮2克.香叶1克.去籽草果1个. 配料:色拉油150克.生抽50克.南乳汁30克.鸡汁30克.高度白酒20克.老抽10克. ...

家庭版酱牛肉做法主料:牛腱子肉2000克-2500克. 腌料配料:酱油50克.黄豆酱50克.南乳汁(或者红腐乳汁)50克.圆葱丝50克.香菜30克.甜面酱30克.精盐15,蚝油15克. 腌制香料:八 ...

风干肠做法主料:猪肉10斤(3肥7瘦) 香料:白胡椒粒30克.八角15克.红花椒10克.小茴香10克.千里香籽10克. 配料:南乳汁500克(没有南乳汁可以用酱油替代).精盐60克.味精50克.白糖 ...

烟熏腊肉配方及加工制作方法主料:五花肉5000克. 香料:花椒50克.八角30克.小茴香30克.干辣椒30克.山柰20克.白胡椒20克.丁香20克. 配料:精盐250克.高度白酒适量.鲜柏树枝适量. ...

熏鱼做法(附熏鱼汁配方与加工制作方法) 主料:草鱼一条约1000克. 熏鱼汁配方: 清水500克.白糖300克.大葱段50克.老抽40克.麦芽糖20克.精盐20克.味精15克.生抽10克.鸡精10克. ...

风干酱肉配方及加工制作方法主料:五花肉5000克香料:八角75克.花椒50克.小茴香50克.桂皮15克.白蔻15克.干辣椒节15克. 配料:黄豆酱油(头道酱油)3000克.豆瓣酱1500克.黄酒6 ...

风干肉酱肉配方与制作方法主料:带皮猪五花肉10斤. 香料:八角20克.白芷15克.桂皮15克.干辣椒10克.花椒10克.草果10克.香叶5克,白蔻5克.小茴香10克. 配料:绵白糖1800克.海天老 ...

* 卤水花生(水煮花生)配方与制作方法主料:带壳花生2500克. 香料:干辣椒节15克.桂皮15克.八角10克.花椒10克.香叶10克. 配料:冰糖1250克.精盐200克.花雕酒250克.鲜味宝1 ...

烧鸡配方与卤制加工方法(附烧鸡腿.卤鸡腿方法) 主料:淘汰蛋鸡10只约25-30斤. 香料:桂皮20克.白芷20克.八角20克.山奈15克.茴香10克.花椒10克.肉蔻10克.陈皮10克.草果10克. ...

白卤盐水鸡配方及加工制作方法原料:淘汰鸡10只(约25斤) 香料:八角80克.小茴香40克.陈皮35克.陈皮30克.砂仁30克.草果10克.甘草5克. 封油:鸡油2000克.姜片250克.胡萝卜25 ...

商业版烤猪蹄配方及加工制作方法主料:猪蹄40斤. 香料:八角50克.桂皮50克.陈皮50克.白芷50克.小茴香30克.花椒20克.黄栀子15克.山奈15克.白胡椒15克.良姜10克.香果10克.草果 ...

美食：风干肠做法、香料配方及加工制作方法