【风味茄子】

【风味茄子】

食材:茄子,青椒,红辣椒,蒜,葱,姜,花椒,干辣椒

【具体制作步骤】

第一:将茄子清洗干净,去蒂,一分为四,切成菱形条状,放入清水中,加入适量的盐,将茄子浸泡一下

第二:准备配料,大蒜拍一下,剁成蒜末,大葱切成片,姜拍一下,剁成末;青红辣椒去头去籽切成片,香菜切段,再准备点花椒,干辣椒,备用;然后将茄子捞出放入淀粉中,让茄子表面裹上一层干淀粉,

第三:锅中倒入适量的油,油温烧至五六成热,放入茄子,将茄子炸至定型,然后轻轻推动,炸至微黄捞出来控油

第四:将锅中的油温升高,升高至七八成热,然后放入茄子复炸一下,大约炸15秒钟左右捞出控油备用

第五:锅中留底油,放干辣椒花椒葱姜蒜炒香,加入生抽,香醋,白糖,放一勺的盐,十三香,翻炒均匀,然后再放入青红辣椒,放入炸好的茄条,翻炒均匀,最后放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均匀就可以出锅

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