贵州一绝——酸汤鱼6大制作关键解密 / 开普饭

▲ 地道酸汤鱼的原料不多,但每一味调料都有它不可替代的使命.摄影/陆宇堃 -风物君语- "三天不吃酸,走路打蹿蹿" "酸"才是地道贵州味中国的很多地方都有吃酸 ...

贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜.苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个.苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香 ...

贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜.苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个.苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香 ...

酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜,酸味鲜美.辣劲十足,它可是曾经上榜"舌尖上的中国"的美食之一.其独特魅力就在于其中的酸,不是来自酸醋等调料,而是番茄.酸椒等食物调和出的自然酸味,让人 ...

贵州酸汤鱼是一道菜品,制作原料主要有鲜活鱼.番茄.白醋等,美味可口,一种酸酸的感觉.汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味.因其口感独特深受贵州人民的喜爱.今天为大家介绍一下贵州酸汤,以供大家参考. 贵州酸汤的 ...

制作/曹波餐厅/昆明贵气天成小菜馆餐厅刚开张时,后厨依照贵州传统加工方式自制白酸和红酸,客人一踏进店门,就要问一句:是不是有什么东西馊了?这种弥漫走廊的"异香",懂它的人闻到很 ...

到贵州凯里品人间美味千年名菜酸汤鱼图/文羽佳有一首专门称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌这样唱道: 最白最白的,要数冬天雪: 最甜最甜的,要数糖甘蔗: 最香最香的,要数酸汤鱼. 此次黔东南旅行,经朋友推 ...

金钩坛子肉这道菜选料多样,既有猪肉块,又有干黄花.干香菇.丸子等,实惠丰富,特别"板扎":蒸好的肉块肥而不腻,所有原料里透着一股浓郁的海鲜气息,口味特别. 特点:肉香.海鲜味浓郁 ...

贵州一绝——酸汤鱼6大制作关键解密