葱香花卷，一道有内涵的早餐！ / 开普饭

清晨，热闹的小街道，店铺各式各样的早餐都会备好，等待着有需要的人们来购买。而刚出炉热气腾腾的包子、馒头，更是小卡的专宠。

一日之计在于晨，让大家特别注重早餐的丰富多样性，非常经典的中式面点自然也成为大家餐桌上最常见的主食。花卷就是其中一种。

花卷的制作不复杂，但花样多变性，靠一根筷子就可以做出各种形状。层次分明、形状各异的花卷，也能让你在制作中找到更多的乐趣！

花卷还可以做成任何你喜欢的口味，甜的、咸的、辣的……，无论怎么搭配，都能品味出其中的滋味，百吃不厌！

今天的这款椒盐花卷，口感暄软，麦香味十足，椒盐和黑胡椒粉的添加，让每一口都滋味十足，越嚼越香，你一定会喜欢！

椒盐花卷

By @Eva 小佳

● 材料 ●

面团：中筋面粉500g，水260g，酵母5g，细糖8g，猪油10g

辅料：花生油10g，椒盐5g，黑胡椒3g，小葱叶碎适量，

工具：CO-745S蒸汽烤箱

● 制作步骤 ●

2. 酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团。

3 . 面团整理成圆放入CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约2倍大。

4. 发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂窝状。

5. 台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔。

6. 将面团擀成长方形的均匀片状。

7. 先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎。将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油。

8. 将面团切成约3cm宽的每份。

9. 取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了。

10. 将花卷胚间隔排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘。

11. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置32度，按1次蒸汽键加湿，2盘花卷胚放入醒发约20分钟。

12. 花卷醒发到微微膨胀即可，蒸出的花卷会松软又有韧性。

13. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，花卷放入蒸制15分钟，焖2分钟再出烤箱。

14. 双层同时蒸制，出品更多，椒盐花卷非常好吃。

有木有特别适合做早餐呢！

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，做花卷的面团不能太软，不然形状不好保持。

2、面团里加了少量猪油，可以让花卷蒸出来更光亮。

3、面团的呛面很重要，要揉至面团的切面基本无大气孔的状态，这样做出来的花卷会更有韧性，表面也更光滑。

4、蒸好后的花卷放置几分钟再慢慢打开烤箱门取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成回缩。

5、花卷里加入了椒盐和黑胡椒，椒香的味道，还带着淡淡的葱香，口感不常不错。

葱香花卷，一道有内涵的早餐！