八道湘味土菜制作，土食材华丽转型 / 开普饭

老坛辣椒肉炒肉主料: 宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克. 配料: 老坛手工剁椒15克,朝天椒10克. 调料: 味精1克,生抽7克,酱油3克. 制作: 1.带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄 ...

意形三文鱼食材&配料: 带皮三文鱼.装饰花草.盐.胡椒粉.白葡萄酒.黄油.橄榄油做法: 三文鱼块中加入所有的小料拌匀腌制半个小时,三文鱼快用牙签定型橄榄油少人80-100度,复炸两次装 ...

过年了,亲朋好友相聚,就是要吃好喝好了,大鱼大肉各种好吃了,都齐齐上满桌了.最忙碌的就是主妇了,要提前准备各种大菜硬菜了.今天就可可就给小伙伴们分享8道年夜饭或者宴客的硬菜,牛牛羊肉.鸡鱼大肉样样齐全 ...

位上菜,就是按位上菜,一人一份的菜式.此类菜式,不但能让客人感觉很上档次,还会觉得食用起来十分安全卫生. 昨天,国家三部委已发文明确"有条件的餐厅应积极推广分餐制",那么今天,我们 ...

菜品创新是每个厨师都要面对的课题,如何对菜品进行创新?常到同行的餐厅探店是一个不错的选择,今天,就给大家带来数道同行们的创新菜品,一起来看看. 私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方 ...

私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方面,鲜香麻辣的牛柳与酥脆甜香的威化饼干相配,可谓是相得益彰. 原料: 牛柳500克,胡萝卜300克,芹菜100克,甜椒100克,青辣椒颗50克, ...

大酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点逼格,但又要能让顾客接受.因此在大酒楼里当厨师,既要考虑成本和售价,又要突出酒楼的档次,着实不容易. 但厨师们的智慧是无穷无尽的,再难的 ...

民间有云,满汉全席再好吃,也比不过家乡的土菜.家乡的味道,总是让人牵肠挂肚.于是,聪明的厨师们,便把那些深藏山沟若干年的农家做法.土啦吧唧的原料翻腾出来,力求让食客们吃到家乡的味道.大家看看以下几款土 ...

农家菜是食客们食之不疲的菜品,也一直是土菜馆的经营主流,那么,难道酒楼就不能做农家菜了么?并不是.一些聪明的大厨,就把乡村土菜带进了酒楼,经过妙手制作,让这些菜品瞬间走俏.下面,就给大家介绍几款销量不 ...

如果有外地的朋友问你 "湖南有什么好吃的?" 你的答案还是"剁椒鱼头"和"辣椒炒肉吗"? 也许,身为湖南人的你, 正需要一份湘菜" ...

红焖肉块备料:五花肉500克.生抽3勺.老抽2勺.冰糖1勺.沙姜2块.八角2个.桂皮1块.香菇250克.料酒半勺. 做法:把香菇放在盆中加入清水泡发洗净切成块.炒锅烧热,放入香菇炒干水分盛出备用.五 ...

八道湘味土菜制作，土食材华丽转型