开店必学冷冻面包的制作方法！学会帮你省掉几万元成本费！ / 开普饭

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

制作面包的基本材料面粉:面粉是由小麦磨成的粉状物,做面包需要用高筋面粉,它的蛋白质含量为 11% - 13%.饺子粉属于中筋面粉,做面包不能用中筋面粉.酵母:面包发酵一般选用即发型高活性干酵母,新 ...

明天又开始新的一周了,今天周日,下午有时间做了面包.没有特殊的事,每周都会做面包,换着花样做,作为周一的早点.回想下已经有至少5年以上没有买过面包蛋糕等食品了,都是自己做,已经养成了习惯,而且也已经吃 ...

之前我们学习过,吃不完的面包要放冷冻保存,冷冻可以让面包里的水分凝固,最大程度延缓老化,让面包保持柔软口感. 这么说来,搅打好却来不及发酵的面团,是不是也可以放在冷冻室,让酵母睡觉暂停发酵呢?如果把打 ...

在上一篇文章:<省时省力做面包(上):「冷藏发酵」究竟好处有多少?>中,我们给大家介绍了「冷藏发酵工法」,它可以使面包师更加灵活地安排工作,高效地进行时间管理. 但是我们也提到了,不是所有 ...

大家居住的城市有多冷?我这里超级冷!室温只有20度左右,冬天做吐司我真的怕了!温度简直是魔鬼啊,夏天折磨我,冬天依然不放过我!这几天我做的吐司全部不长个,二发2个小时勉强9分满,拿出来一看状态就不对, ...

每次到了季节交替的时候,许多宝宝由于免疫力比较差,所以就非常容易出现咳嗽.流涕.发烧等症状,宝宝出现这些情况是没有办法控制的,但是爸爸妈妈一定要知道如何帮助宝宝缓解这些症状,以及一些保护措施. 经常在 ...

3)中种发酵法中种法是种面团发酵法的一种.选用一般种面团法发酵时,种面团中的面粉量一般为总面粉量的一半以下.与一般种面团法不同,中种法在制作中种面团时加入的面粉量为总面粉量的一半以上(50%-100 ...

基本上,面包的制作分为直接发酵法和间接发酵法两大类.直接发酵法是指直接将面团放在常温下使其短时间内发酵的方法.直接发酵法有时候也将面团放在常温下进行长时间发酵,具体因制作面包种类的不同会有所变化.间接 ...

其实很多老板对企业每年纳税多少没什么概念,企业老板关心的事无非是企业每年能挣多少钱,自己能从里面拿到多少钱,而在我们概念中企业挣多少就是企业的营业额或利润,实际上这部分还需要征收纳税,老板从企业拿钱也 ...

技巧一:单.双脚脚内外侧控球单脚控球适用于小范围.近距离快速变向摆脱对手的情况,对腿部力量和腰腹力量有较高的要求. 方法:右脚脚内侧轻微向内拨球,紧接着快速收回右脚,用脚外侧向外拨球,在右脚拨球的同 ...

步骤一:鱼线穿过鱼钩: 步骤二:如图绕回来: 步骤三:翻上去压着那两条线: 步骤四:从那两条线下面穿过中间这个圈,然后重复这个步骤: 步骤五:绕4,5圈就可以了: 步骤六:将线拉紧,然后剪去多余的线头 ...

开店必学冷冻面包的制作方法！学会帮你省掉几万元成本费！