冬天做不好面包，这个锅谁来背？ / 开普饭

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

(黑字部分摘自西点面点师职业资格培训教材) 红字是我的理解,我们要会看理论,还要会结合实际.面包是我的弱项,如有错误请指正,谢谢. 酵母的介绍酵母是一种单细胞微生物,含50%左右的蛋白质,氨基酸含量 ...

做面包就是一个破坏和重建的过程,而这个过程中最重要的一环就是发酵,而发酵就需要酵母菌的参与,酵母的多少和活力大小都直接影响了面包的发酵,那么我们今天就来说一说酵母的知识. 酵母的本质酵母和其他细菌. ...

做出一个完美的面包绝非易事,面团对环境有着非常高的要求,想要精准地控制温度与湿度,都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的. 每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和口感. ...

别看干锅菜有数不清的类别,其实简单粗暴分析,不就是素菜和荤菜么?下面为大家介绍两个万能酱料,基本可以让你用来做任何食材的干锅菜. 干锅油配方: 油5000克,葱500克,姜150克,蒜200克,洋葱1 ...

为什么自己在家做的面包的硬得像石头,为什么自己在家里做的面包硬的呢?面包店做的面包软软的.看网上制作面包的视频教程,人家做面包好简单,自己也信心满满,原来做面包这么简单,可自己做出来的面包跟石头一样硬 ...

基础发酵基础发酵时湿度控制在75%为宜. 如果湿度低于70%,面团表面由于水分蒸发变干极易导致结皮.一旦结皮,会影响面团的发酵膨胀,使面包成品组织不均匀. 中间醒发中间醒发时对湿度的要求和基础发酵 ...

面包是变化无常的物种.尽管它是地球上最简单.最古老的食物之一,但如果想要每次都做出好面包的话,同样需要大量的实践和技巧.今天,我们将通过对"不合格"的面包进行探究,将制作好面包进行 ...

冬天做不好面包，这个锅谁来背？