面包总是做不好，怎么办？ / 开普饭

一个面包师傅能不能把一个面包做好,最重要的因素是什么呢? 答案是师傅的技术. 决定一款面包出品品质,师傅的技术占70%,原料占25%,设备占5%. 技术好的师傅不是单一熟练度的表现,是对原料和每款面包 ...

面包.烘烤与冷却烤焙是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞,易于消化,好吃的产品,面团内生物的活动被制止,微生物及酵素被破坏,较不安定的胶体 ...

正宗的德式黑麦面包,应该是用纯黑麦粉做的吧,我这里是用小麦粉和黑小麦粉混合制作成的,或许不能叫黑麦面包吧,管它呢,好吃就可以. 这款面包具有独特的复合味道:令人愉悦,但是又不会因为黑麦而变得过于沉重, ...

做出一个完美的面包绝非易事, 面团对环境有着非常高的要求, 想要精准地控制温度与湿度, 都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫. 每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和 ...

做出一个完美的面包绝非易事,面团对环境有着非常高的要求,想要精准地控制温度与湿度,都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的. 每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和口感. ...

为什么自己在家做的面包的硬得像石头,为什么自己在家里做的面包硬的呢?面包店做的面包软软的.看网上制作面包的视频教程,人家做面包好简单,自己也信心满满,原来做面包这么简单,可自己做出来的面包跟石头一样硬 ...

做面包就是一个破坏和重建的过程,而这个过程中最重要的一环就是发酵,而发酵就需要酵母菌的参与,酵母的多少和活力大小都直接影响了面包的发酵,那么我们今天就来说一说酵母的知识. 酵母的本质酵母和其他细菌. ...

基础发酵基础发酵时湿度控制在75%为宜. 如果湿度低于70%,面团表面由于水分蒸发变干极易导致结皮.一旦结皮,会影响面团的发酵膨胀,使面包成品组织不均匀. 中间醒发中间醒发时对湿度的要求和基础发酵 ...

大家居住的城市有多冷?我这里超级冷!室温只有20度左右,冬天做吐司我真的怕了!温度简直是魔鬼啊,夏天折磨我,冬天依然不放过我!这几天我做的吐司全部不长个,二发2个小时勉强9分满,拿出来一看状态就不对, ...

解放一下你的眼睛,这是一个可以听的公众号. 点击下方语音聆听动人声音~ 大家好我是小编--大王今天大王给大家安利一下面粉的种类和用途相信面粉大家都不陌生甚至高.中.低筋之间切换的明明白白但是 ...

编者:万仁涛.全文约4100字很多人存在一种误解,认为老年人属于一种特殊群体,他们拥有相同的问题,相近的观念,以及相似的态度.于是,很多人想当然地认为,养老院的老人一定十分苍老,非常虚弱,难以自理, ...

编写高质量可维护的代码既是程序员的基本修养,也是能决定项目成败的关键因素,本文试图总结出问题项目普遍存在的共性问题并给出相应的解决方案. 1. 程序员的宿命? 程序员的职业生涯中难免遇到烂项目,有些项 ...

面包总是做不好，怎么办？