不了解酵母真的做不好面包 / 开普饭

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

很多爱上烘焙的小伙伴会对做面包情有独钟,但相对来说,做面包比做蛋糕或饼干要复杂一些,需要学习的烘焙知识非常多,从食材的选择.模具的选用.发酵的方法.到整形手法等,每个方面几乎都可以出一本书. 今天小卡 ...

做面包的时候,关于酵母的问题还挺多的. 比如,"什么是耐高糖干酵母?""高活性酵母就是耐高糖酵母吗?""为什么面团第二次发酵的时候就发不起来了?&qu ...

今天是软fufu的日式面包特辑~ (文末有征集活动&礼品,记得看!) 最近翻了下微博和公众号下的留言,发现有很多朋友有"除了欧包外,还有什么好吃又好做的面包呢?"之类的疑问 ...

大家居住的城市有多冷?我这里超级冷!室温只有20度左右,冬天做吐司我真的怕了!温度简直是魔鬼啊,夏天折磨我,冬天依然不放过我!这几天我做的吐司全部不长个,二发2个小时勉强9分满,拿出来一看状态就不对, ...

如今智能手机已经决定不仅仅是依靠着硬件,软件对于手机的产品体验也非常的重要,但是对于三星来说,很多人依旧还是表示怀疑态度,因为一直以来三星手机都是负优化的系统.那么,作为目前最新的旗舰机型,三星S10 ...

作者:感控plus运营团队冶挺编辑:高少卉导读: 相信从业有一段时间的老师都会有这样的疑惑,为什么感控"新萌",甚至是一些"老手" ...

做出一个完美的面包绝非易事,面团对环境有着非常高的要求,想要精准地控制温度与湿度,都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的. 每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和口感. ...

为什么自己在家做的面包的硬得像石头,为什么自己在家里做的面包硬的呢?面包店做的面包软软的.看网上制作面包的视频教程,人家做面包好简单,自己也信心满满,原来做面包这么简单,可自己做出来的面包跟石头一样硬 ...

基础发酵基础发酵时湿度控制在75%为宜. 如果湿度低于70%,面团表面由于水分蒸发变干极易导致结皮.一旦结皮,会影响面团的发酵膨胀,使面包成品组织不均匀. 中间醒发中间醒发时对湿度的要求和基础发酵 ...

面包是变化无常的物种.尽管它是地球上最简单.最古老的食物之一,但如果想要每次都做出好面包的话,同样需要大量的实践和技巧.今天,我们将通过对"不合格"的面包进行探究,将制作好面包进行 ...

做出一个完美的面包绝非易事, 面团对环境有着非常高的要求, 想要精准地控制温度与湿度, 都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫. 每款面包由于所用的材料有所差异,其作用也会带来不同的成品和 ...

解放一下你的眼睛,这是一个可以听的公众号. 点击下方语音聆听动人声音~ 大家好我是小编--大王今天大王给大家安利一下面粉的种类和用途相信面粉大家都不陌生甚至高.中.低筋之间切换的明明白白但是 ...

不了解酵母真的做不好面包