掌握了这几个做菜的硬核规律，如果你厨艺没... / 开普饭

无论是大厨还是家常菜,做菜从来都不是生搬硬套,将就能吃就好,总有那么几条硬核规律可寻,就好比掌握几道拿手菜,如同"万物皆可盘",一样从容淡定. 专业与非专业虽有一定的差距,但做出一 ...

鲜鸡肉500克,青辣椒.葱.火腿.蒜各50克,猪油250克,酱油20克.将鲜鸡肉削去皮,揩干净,切为滚刀,炒锅内放人猪油,待油温上升到50℃时,将鸡肉入锅炸一下捞起,锅中留油25克,将余油倒出,先下大 ...

主料:水发海参(刺参)1000克.配料:葱白段100克. 调料:精盐5克,酱油10克,糖色2克,白糖3克,鲜汤500克,水淀粉20克,葱5克,姜5克,猪油750克(约耗50克),三味油50克. 制法: ...

掌握了这几做菜的硬核规律,如果你厨艺没有提升两个档次,那不是你笨,是我太笨了. 1.调肉馅,切记不要打水后调味!要口感鲜嫩多汁,合理的做法是先给盐,能增强肉的蛋白质电荷吸附能力,也即是产生盐溶反应,才 ...

掌握了做菜的这几个硬核规律,如果厨艺没有提升两个档次,那不是你笨,是我太笨了. 1.调味料的作用是起到增香,并非遮住食材本身的气味,吃的是食材,不是调料,以调料中和. 2.当油炸食材需要包裹面粉时,应 ...

就居家厨艺而言,掌勺久了,谁都容易掌握几个拿手菜.但是,要想整体性地提升自己的厨艺,做到做啥啥好吃的水准,就需要掌握中餐烹饪的硬核规律.当然,所谓做啥啥好吃的标准,是能满足自己和家人的舌尖之欢.偶尔在 ...

不管是网络上还是个人后台,总能看到不少朋友吐槽说: "为什么我炒的菜,总是不及饭店厨师的一半好吃?" 其实这其中除了具备"熟能生巧"的说法外,最主要还是厨师们待 ...

疫情牵动人心,全国确诊病例已经接近12000例,各互联网公司都推出了自己的疫情数据汇总平台,丁香园算是比较早的,后面阿里系腾讯系等也都陆续跟进. 目前大多数朋友了解疫情数据主要是靠这些互联网平台,这些 ...

近几年对于制作食物大家都有了更多的关注.美食不再只与温饱挂钩,美食背后的故事惹人好奇,制作过程中体验到的真理令人深思,甚至煎炸汆炒间也成了一种视觉享受. 美食视频应运而生,在B站有许多这样的优质美食U ...

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