油条店老板给的香酥大油条配方，金黄酥脆一锅不够吃，太香了！

我是一个美食博主，喜欢自己制作美食，也喜欢分享。前几天炸了一大锅金黄酥脆的大油条，朋友圈和微博上分享了图片，引来网友的热议，纷纷讨要制作教程。好吧，今天我就来分享一下好吃的香酥大油条的做法。

相信不少小伙伴都自己做过油条，但是，却怎么也做不出外面卖的油条那么金黄柔软，口感香酥。那是为什么呢？因为，所加食材不同。

外面买的油条，都会添加一种“无铝油条膨松剂”。有的人可能对无铝油条膨松剂有抵触心理，其实，每一种正规的产品都是经过国家严格检测才会生产的，只要不是超量就好。在外面买的每一种食品都含有不同的添加剂，而且，大多数会超标，自己做，可以掌握量，只要不超量就是安全的，人体完全能够代谢掉，所以不必担心。

这种方法制作的香酥大油条，颜色金黄，外壳酥脆，里面香软，咬一口满嘴香，和油条店买来的一模一样，吃着太过瘾了！开始炸了一大锅都不够吃，又和面炸了第二次。

表姐是油条店老板，开了20多年了，这个方子就是我表姐告诉我的，现在宅在家，天天鼓捣好吃的，炸油条做过好多次了，次次都成功！快来试试吧！

——【香酥酥脆大油条】——

▋【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（网上或大型超市调料区有售），炸制油条的油适量

◆◆◆【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见，无铝油条膨松剂在网上可以购买，大型超市的调料区也有卖的，也可以直接点击以下链接购买。

步骤二：270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀，有点气泡也没关系。

步骤三：把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。

步骤四：混合好的面粉放在盆子内，把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀，倒入盆子中，边倒边搅拌成面絮状，这样更容易揉成团。

步骤五：下手揉成面团，这个面团可能偏软，如果粘手，可以稍微加一点儿油，从四周向中间按压，一直压到不粘手为止。

步骤六：接下来把面团稍微揉一下抻长，然后切成四个长条，放在盘子中，盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃，这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了，早上拿出来不用揉，直接切条下锅炸。

步骤七：松弛好的面团很柔软，延展性非常好，然后手托面片轻轻抻长，整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条，每个长条大约0.5cm厚，两指宽。每两条叠在一起，用一根干筷子用力压一下。

步骤八：油锅烧热倒适量花生油，油热后两手捏住面片两头，轻轻抻长，放入油锅，先炸中间，3秒钟定型后松手，用筷子迅速翻滚油条，让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来，沥干油就可以吃了。

这样炸的油条蓬松柔软，金黄酥脆，一捏表皮掉渣，里面还是软软的，非常香，特别好吃。看看这色泽，多有食欲！我忍不了了，边炸边吃，三根的大油条转眼就下肚了。面粉和鸡蛋炸金黄酥脆大油条，炸一锅不够吃，太香了！你还等什么？赶快行动吧！

【松鼠小厨贴士】：

炸油条，油温要掌控好。油的温度大约在180度——200度，油温高了外面糊了里面不熟。油温低了油条过于油腻，而且需要炸的时间长，油条会发硬不够酥脆柔软。

那么没有温度计的情况下怎么掌握油温呢？别急，我来告诉你。

测试油温：可以先将一小块面团放进油锅中，如果不能飘起来，说明油温太低了。如果迅速飘起来，而且面团很快变黄，说明油温过高了。如果面团很快飘起来但不会立刻变黄，说明油温正合适。