蒸馒头放入这些料蒸出来的馒头，外表蓬松光滑、口口香甜口口松软

小时候经常吃妈妈蒸的馒头，每一口都有一股香味，而且口感松软。由于妈妈没有女儿，只有两个儿子，所以每次我都会帮妈妈一起做家务，蒸馒头、做饭那都是常事。那时候还没有酵母跟泡打粉，那么妈妈是怎么蒸出这么既松软又美味的馒头呢？

要想把馒头蒸的松软这就要讲究方法，今天老韩就给大家分享一下。

碱水蒸馒头教程

面粉2000克 发面100克(所谓的老面) 水800克 碱面30克

①把碱面放入水中融化

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②面粉跟发面搅匀加水和面，水不能一次加完，要分批加入，知道加完水，和好的面用笼布盖起来，当面出现小空空状说明面已经醒好

③揉面，这一步很关键。一定要多揉会，揉的时间越长，面越光滑，蒸出来的馒头越松软、劲道。

④揉好的馒头放入笼屉(一定要凉水就上笼屉)，水开上气蒸45分钟即可。

这样蒸出来的馒头，口口香甜，口口松软，外表蓬松光滑。

小贴士

醒面时间过长，蒸出来的馒头会发酸

馒头冷水装笼屉，生馒头会随着水温的升高有一个自醒的过程，减少一些时间。

如有不足之处，欢迎指点！！！