一碗牛肉面的秘密，香料油的商业配方免费分享 / 开普饭

襄阳牛肉面店用配方(一) 商用与家庭配方 1.直径90的钢锅放入35斤牛油,上火熬化用漏勺过捞渣子. 2.当温度起变化开始冒烟时不要离人,随时观察油温(刚冒烟时油温在200度左右)油中间还在翻泡,周围 ...

香料A:八角50克.山奈40克.小茴香70克.白扣40克.砂仁30克.当归10克.桂皮70克.草果50克.香茅草60克.白芷30克.千里香50克.香叶50克.甘草40克,以上香料打成颗粒. 配料B:牛 ...

小郡肝串串配方香料A:八角50克.山奈40克.小茴香70克.白扣40克.砂仁30克.当归10克.桂皮70克.草果50克.香茅草60克.白芷30克.千里香50克.香叶50克.甘草40克,以上香料打成颗 ...

导语快餐行业的新潮流还是"唯快不破"吗?非也.休闲.时尚的元素越来越多的被加入到快餐店中,跨界创新是被普遍认可的趋势.康师傅私房牛肉面正尝试让消费者吃完面后,"再来一杯 ...

既然是商用,那必须是味道一年到头每天要保持一致,还要操作方便快捷,才能达到开店我来阐述一下我对于牛肉面在开店应用中比较理想的操作方式.要让每一碗牛肉面的味道基本上一样,那就得走标准化这条路,其实麦当 ...

［引子］ "拉面好似放线线,扯成二细蔓相缠,扯成三细似琴弦,宽如腰带是大宽,韭菜叶子窄又扁,毛细如同头发般,下到锅里团落落转,捞到碗里菊花瓣,青白红绿黄五色艳,色香味美也好看,白如玉是萝卜片 ...

黄瓜虾仁蒸蛋材料:鸡蛋.芝麻油.盐.黄瓜.虾仁.水.胡萝卜. 做法: 1.鸡蛋加入芝麻油和盐,加入大半碗温开水搅打均匀. 2.放入蒸锅大火烧开. 3.黄瓜切薄片,胡萝卜切碎. 4.蒸汽上来后3分钟放 ...

原料: 牛肉5斤.牛棒骨5斤辅料: 白萝卜6斤(2斤白萝卜去皮切大块熬汤用,4斤萝卜煮熟切大片上面用),生姜块250克,秘方调料粉30克,盐200克,味精50克,清水15千克. (另外还需准备蒜苗. ...

我叫阿森,来自福建省莆田湄洲岛,是国网湄洲岛供电公司的一名员工. 我的奶奶厨艺精湛,妈祖面更是她的拿手菜. 每每吃妈祖面的时候,奶奶总会想起和我一样爱吃妈祖面的舅公. 奶奶说,1948年舅公被国民党抓 ...

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