今日食普672期： 柳叶蜡梅，可食的蜡梅

蜡梅是我国特产，其他国家都是从我国引种的，主要供观赏。蜡梅因花瓣蜡质而得名。古代腊月也称蜡月，蜡梅也就跟着与腊梅写法通用了。

蜡梅为蜡梅科 蜡梅属植物，拉丁学名为Chmonathus praecox。种加词praecox意即“早发”，其花期11月~翌年3月。此时中国大多数地区正处于严冬，名称叫腊梅倒也副其实，英文叫Winter Sweet。能在百花凋零的隆冬季节绽放，的确是早。

然而比它开花更早，抢先开放的是同属姐妹柳叶蜡梅，花期为8-10月，待到普通蜡梅花盛开时，它已经结果了。

柳叶

蜡梅

Chmonathus salicifolius。也是蜡梅科 蜡梅属半常绿灌木，树高2~3米。种加词Shicfolus为拉丁文“柳叶状的”。常见于山坡、旷野和林间。别称毛山茶、秋蜡梅。在道教圣地齐云山和姿源一带，称为“香风茶”。

该属共有3个种，除了蜡梅和柳叶蜡梅，还有一个是山蜡梅（亮叶蜡梅），常与柳叶蜡梅混淆。

江西修水和广丰等地山林中柳叶蜡梅较多。中国生态第一市的浙江丽水有较大规模栽培。浙江千岛湖景区内的最佳登高揽胜处梅峰岛，就是因过去曾遍布野生的柳叶腊梅而得名。

柳叶蜡梅的花比蜡梅小，花瓣偏瘦，也不如蜡梅好看。还有个不同的是，蜡梅是先开花后长叶，而柳叶蜡梅则是带叶开放，缺少点英雄气概，因而更不如蜡梅惹人疼爱了。

然而好看不好吃，好吃不好看。柳叶蜡梅可以做食物，就此扳回来一局！

新食品原料

2014年4月16日国家卫计委第6号公告，批准人工种植的柳叶蜡梅为新食品原料。

之前它早已是畲族民间的草药，并且加工炒制成香气清醇的食凉茶，应用了上千年。柳叶蜡梅茶在皖南和浙西分别称香风茶或黄金茶，个别地方也有用同属的山蜡梅制作的。

相传南宋一道士在皖南的齐云山上得了伤风，采撷这种带有浓郁香气的嫩叶煎煮饮用后病情缓解。于是他将此树叶制品命名为香风茶。叶中富含的黄酮类等色素使得茶汤显金黄色，所以也叫黄金茶。

柳叶蜡梅每年4月份萌芽展叶，4月中旬至5月上旬可采摘嫩芽加工，相当于清明、谷雨节气。之后芽叶偏老，质地粗糙不堪利用。加工制作方法与普通绿茶无异。

春天茶园新绿时节，我也常去采茶。连采几天茶后，以至于一见到任何树木的嫩芽就有一股子想掐的冲动。想来古代也会有和我一样心理的人，尝试着采集不同的树芽，试着试着就有了新发现。柳叶蜡梅茶制作的香风茶估计就是这样发明出来的。

香风茶中的维生素B1、B2和C均比绿茶高数倍。铁、钙、锌、镁、硒等各种矿物质比较丰富，也都高于绿茶。其中镁含量高达340mg/100g。近年来，柳叶蜡梅茶以其独特的品质，作为一种非茶属天然植物饮品逐渐在市场上崭露头角。

不过依我看，与其说是食品，它更像是药，其食用价值与传统意义的食品还是有些距离。

传统伤风药

柳叶蜡梅在民间用以治疗伤风感冒，称之为“伤风草”。药理试验证实其有一定的抑菌、抗病毒和抗炎作用。

畲族山民也常用它缓解胃痛、胃胀和泛酸等症状，它还具有消食，去油，调理肠胃等功效。

经动物实验，柳叶蜡梅叶的药理活性主要有抗菌、抗病毒、降压、降脂减肥和抗肿瘤等作用。其中的主要生理活性成分为挥发油、生物碱和黄酮类等。

叶中所含的挥发油也是香风茶的香气主要来源，以单萜和倍半萜为主，具有较强的抗氧化性。分离出的蜡梅碱、洋蜡梅碱、异洋蜡梅碱等多种生物碱，可能是产生药理作用的主要成分。另外所含的黄酮类，有助于调节人体免疫机能，提升抗病能力。

2017年，同济大学研究人员开发了柳叶蜡梅制作的精油、保健饮品、冲剂、胶囊、香皂、香袋、浴盐等系列口服和外用产品。

安全性提示

柳叶腊梅的鲜叶中含有多种有利于人体健康的活性成分，但也含少量氰氢酸。比起种子来，叶子中氰氢酸含量很低，干叶更少。而且作为茶饮，一次摄入量不多，毒性显示不出来。但如果用它的嫩叶喂牛，稍微贪吃多了就会产生毒性反应。其毒性成分还包括具有类似于士的宁作用的生物碱，可令哺乳动物产生惊厥。因此卫计委在公告中规定：“婴幼儿、孕妇不宜食用”，并要求在标签和说明书中标注。

2020年6月，浙江丽水市农科团队，联合上海师范大学和美国亚利桑那大学团队，破译并公布了柳叶蜡梅的精细基因组图谱。至此，对它的研究和利用开始步入了基因组时代。人们将期待有更好的产品问世。

柳叶蜡梅的花期较长，它的芳香素雅也成就了它作为优良的园林观赏植物资格。