咖啡品鉴 | 品尝咖啡的重要性感官训练—

嗅觉参与大脑对纷繁事务的记忆徐斯佳供图 □徐斯佳人们追求美味,但有时臭味比美味更诱人,比如螺蛳粉.这一魔幻食物的爆红,还催生了一种新奇职业--"闻臭师".据说有商家开出50万 ...

作为五大感官之一,相比较于视觉和听觉出现的较高频次,嗅觉出现在人们口中时好像没有什么特别之处. 但就人对环境场景的记忆来说,嗅觉的记忆其实是最先被调用的,其他感官记忆反而在其之后.就像现在让你闻见一种 ...

前言为什么我们听过无数道理,却仍然无法过好这一生? 因为,世界上最遥远的距离,是头到脚的距离. 如果我们只是头脑知道,脚步却迟迟不迈开,那么,不管是多么正确的道理,对我们而言,也只是一个摆设. 不管 ...

▲ 咖啡行业交流请加 (长按复制) qiannjie 首先,我们的认知咖啡是苦的,因为咖啡又苦又涩很难入口,所以要加上奶去平衡这样的苦味. 但是品单品咖啡就不一样了,轻轻抿上一口,如果有苦涩的味道,那 ...

有些人很幸运,拥有高度灵敏的味觉.这些人很容易在一杯咖啡中发现特定的味道,或者仅凭味道就可以说出具有何种缺陷.灵敏的味觉将帮助他们更享受自己的酿造,帮助他们提高对咖啡的鉴赏能力. 但是,虽然我们中的一 ...

习惯了早餐喝咖啡,家里不知不觉就积攒了好几种咖啡粉,有朋友送的,也有自己出去玩的时候买来的.那天整理东西,发现居然有六种之多.正好过节了,请好友来家玩,一起尝尝各种不同口味的咖啡,也是一桩乐事. 下图 ...

品鉴咖啡,很多人可能会觉得是一件很专业的事,实际上并没有那么深奥,甚至品鉴咖啡都不像品鉴茶那样玄,它主要可从味道.口感.风味三方面来感受. 味道味道是指舌头尝到的味道.咖啡的味道不外乎四种:酸.甜. ...

step1 / 闻--体验千变万化的香气品尝食物时,嗅觉和味觉一样的重要,就像感冒时鼻塞,吃起东西来也索然无味.所以喝咖啡,别忘了闻闻咖啡的香气喔. 刚冲煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感 ...

在德式家庭甜点里发现了这一道"德国苹果蛋糕",挺像不加泡打粉的磅蛋糕. 原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成,黄油.砂糖.鸡蛋液.低筋面粉,重量相同. 我把砂糖的分量减少了很多,如 ...

▲ 相信很多爱好者,都会遇到这样的情况,我买一包有柑橘.水蜜桃风味的豆子,却品尝不出来,于是会怀疑是豆子的问题,还自已冲煮的问题,还是自已的感官问题? 咖啡的风味问题困扰着好多同学,风味表上如此多的风 ...

我们品尝咖啡很容易把风味.味道.香气这几个概念混淆,其实味道 (taste).风味 (flavor) 和香气 (aroma) 三个词是无法准确互换的,但要区分这三者的不同倒很简单. 简单来说: 味道 ...

咖啡品鉴 | 品尝咖啡的重要性感官训练——嗅觉篇