煳辣肘子,干锅土鳝,酱香红烧肉,酸辣蹄花,香葱腰花,泡椒大鲫鱼,馋嘴蛙...巧变川味... / 开普饭

豆汤芋儿肥肠制作: 1.把猪肥肠头洗净后,放开水锅里煮1小时,捞出来切成条待用. 2.把芋儿削皮后,送入蒸箱里蒸30分钟,取出后待用.另把小白菜在开水锅里焯熟,捞出来控水后,放盘里打底. 3.净 ...

订阅戳这里: 1.>邮政报刊网 2. >四川烹饪杂志微店为了做出差异化,留住回头客,川菜大厨们在制作乡土菜.家常菜时,各显身手,在特色菜上更是下功夫,利用应季本土新鲜食材,合理搭配调 ...

乡土菜原材料大部分是就地取材,成菜粗犷而大气,味道厚重,乡土味十分浓郁,装盘分量足.价格亲民迎合大众,深受大众的喜爱. 凉拌腰片菜品:四川乐至八颗米土菜馆厨艺指导:罗泽伦.姜雪琼制法: 1.猪 ...

汽锅炎陵猪脚将猪脚拉油后加入自制暗辣椒炒香,再入锅高压,酸爽解腻,回味无穷. 批量预制: 1.猪前蹄10斤炙净余毛,清洗干净,剁成3厘米见方的小块,入沸水焯透,捞出沥干,入六成热油拉至表皮变紧,控油 ...

相比火锅来说,干锅没有那么多汤,而且口味更加麻辣鲜香,味也是更足,就着米饭吃超级香.今天的干锅香辣虾,可以说是无辣不欢者的福音,鲜香麻辣.口味独特,吃一口就停不下嘴.

干锅香辣蟹原料螃蟹4只,香菇5个,西兰花半个,娃娃菜2棵,莲藕1段调料葱2段,姜3片,蒜3-5瓣,花椒20粒,麻椒20粒,干辣椒5个,香叶1片,辣椒酱30克,豆瓣酱10克,干淀粉15克,盐.白 ...

乡土菜,原材料大部分是就地取材,成菜粗犷而大气,味道厚重,装盘分量足.价格亲民迎合大众口味......这里就选取一组分享给大家. 干煸土鳝鱼此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇豆同煸,所 ...

干锅小牛肉特点: 微辣鲜香.牛肉富有弹性.口感劲道. 原料: 带皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋葱200克,姜片10克. 调料: 自制辣味红牛油100克,李锦记蚝油20克 ...

每当大红香肠高高挂起,意味着年关渐近.各家餐馆也趁机推出了各种团年宴,同时,厨师也推出热气腾腾的应季菜,以增加年节餐桌的氛围. 石锅土鳝李子冉徐孝元/文菜品:南贝创意餐厅此菜选用本地 ...

每当大红香肠高高挂起,意味着年关渐近.各家餐馆也趁机推出了各种团年宴,同时,厨师也推出热气腾腾的应季菜,以增加年节餐桌的氛围. 石锅土鳝李子冉徐孝元/文菜品:南贝创意餐厅此菜选用本地的土鳝鱼, ...

虽说民间乡土菜大都以就地取材.成菜接地气为特点,但市场正向规模化.高质量.高品味.高标准,以及健康绿色的方向发展,鉴于此,大厨们在菜品种类.菜肴口味等方面下足了功夫,既带有浓郁的地方特色也带有时下流行 ...

煳辣肘子,​干锅土鳝,​酱香红烧肉,​酸辣蹄花,​​香葱腰花,​​泡椒大鲫鱼,​馋嘴蛙...巧变川味...