民间菜升级版~铁瓢牛肝,压锅蹄花,干锅土鳝鱼,大块烧白,松菌肥肠黑鸡,农家过水鱼... / 开普饭

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

今年大宝上初中了,一周才回来一次,小宝除了早餐在家吃,午餐晚餐都在学校吃,平时家里就我跟先生两人吃,每餐只有2菜,特别简单.周末了,孩子回来了,菜肯定要比平时丰富一些,加上秋天到了食欲大好,孩子们是无 ...

手撕菌酥原料: 杏鲍菇2根(约500克). 青椒粒5克.红椒粒5克.洋葱粒10克.蒜末5克.蒸鱼豉油15毫升.鸡汁8克.辣鲜露15毫升.白糖20克.老陈醋8毫升.色拉油适量制作: 1. 将杏鲍菇手 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

椒麻虾球原料: 青虾仁300克.小葱叶.青花椒.蛋清.盐.豆粉.花椒油.食用油.葱油各适量制作: 1.将青虾仁逐一去虾线后,加少量的盐码味. 2.虾仁加蛋清和豆粉上浆后,下四成热的油锅里滑散至熟. ...

[辣子鸡]1.将嫩土鸡收拾洗净后切成小块,加入料酒.酱油.香油拌匀,腌制20分钟.2.姜.蒜切片,葱干辣椒切段.3.热锅冷油,稍微多一点油,放入鸡块略炸,炸至金黄色后盛出备用.4.大火烧热锅,少许油, ...

由土菜提升为民间菜,深挖四川各地区特色菜品及其文化内涵,重新包装升级,让每道菜都有根,讲得出故事--这就是大厨小味的产品属性.如"腊猪蹄烧老鹅"这道菜,其灵感来自于乐山井研县的腊猪 ...

干香.油润.少汤汁,用锅仔盛装上桌,是干锅初出江湖时的特征.在餐饮江湖里,干锅间于火锅和中餐之间,受欢迎程度和普及率也是非常高的.行业上对干锅的起源众说纷纭,在信息发达和餐饮交流融合频繁的今天,某地的 ...

秘制干锅酱做法配方大家好,我是超子.您知道为什么饭店炒的干锅菜那么好吃吗其实饭店做菜都离不开干锅酱,今天我就把干过这样的做法.配方,免费分享给大家不要大家一分钱,只要交给叉子点个赞可以制作各种干锅菜 ...

茄子.土豆.山药.白菜.洋葱这些食材价格低廉.家常易得不管是高档餐厅还是街边小馆都极为常见以此为原料的菜品更是数不胜数今天,小微就给大家介绍 5款以上述食材制成的旺菜既有风味独特的避风塘鱼 ...

贵州民族众多,自然资源丰富,再加上食材多样,造就了贵州人丰富多彩的饮食习俗.在贵州从厨,除了要了解本地的风土人情.掌握本地调料的使用方式.精通本地菜肴的制作方法以外,还要借鉴和结合其他菜系的烹饪方法, ...

秋冬季节,砂锅菜十分受消费者欢迎,原因与砂锅菜的特色密不可分. 特色之一:炊具与餐具合二为一.与铁锅相比,食材一般都是在锅中烹制成熟后, 另外盛入盛器中上桌:而砂锅则将炊具与餐具两者的功能合二为一,让 ...

食材鸡翅4个虾10只鱿鱼1只丸子鱼豆腐适量土豆1个红薯1个胡萝卜半根莴笋半根彩椒1个青椒1个洋葱1个小葱1根蒜8-10瓣辅料辣椒粉2勺盐少许腌肉部分姜4-5片料酒 ...

香锅肚条野山鸡原料: 猪肚一个(约重一千克),野山鸡半只(约重500克),鸡架一个,胡萝卜(切滚刀块)150克,大白菜(切粗条)200克,红枣.川芎.姜.葱各少许. 调料: 盐.味精.鸡粉.胡椒粉. ...

民间菜升级版~铁瓢牛肝,压锅蹄花,干锅土鳝鱼,大块烧白,松菌肥肠黑鸡,农家过水鱼...