北京味道话“卤煮”——寻食探味之十三 / 开普饭

成都都江堰的"当地食堂",特色牛肉菜值得尝试! 老板很"任性",只卖中午!每天生意都很火爆! 去都江堰耍的朋友,一定不要错过这家"老资格"的 ...

到北京"饱口福" 北京不仅是我国的政治中心.经济中心,更是美食中心.作为一座包容性極强的城市,北京汇集了来自全国各地的风味小吃,同时也收纳了世界各国的餐饮文化.在北京有着上十万家的 ...

图文/杜辉虽然身为北京土著,但很多北京小吃并不是北京人人人爱吃,人人能接受.身边有人不吃动物内脏的,那炒肝.卤煮.爆肚自然是放弃了.还有不吃香菜的,那爆肚.羊杂,就少了一种香味.上天造人,各有不同. ...

图文/杜辉最近1个多月吃了两个卤煮店,一个是黄寺卤煮,一个是北新桥卤煮老店.黄寺卤煮八九年前去过两次,现在已经搬家,菜品和服务已大不一样.北新桥卤煮老店是慕名而去,不算惊喜,也不算失望,大肠卤煮是特 ...

文图/杜辉时至今日,北京的烤鸭店已经遍地开花,从中高档餐厅到大众家常菜馆,以烤鸭为特色招牌菜的餐厅比比皆是.论知名度最高的,当属挂炉烤鸭的全聚德,现在已经是上市公司,中外驰名,成为北京烤鸭的标志性品 ...

图文/杜辉说到包子就炒肝,已经成为北京小吃的标志之一,是早餐.快餐的常选.必选项目.现在知名度很高的庆丰.小胖这些连锁店其实都是后来的,我们儿时是没有这些店的.儿时记忆记忆深刻的包子有三个,一个是在 ...

卤煮火烧材料:火烧5个.猪肠.猪肺各适量.北豆腐500克调料:炖肉料包1个.大豆黄酱1汤匙.酱油1汤匙.冰糖1小块蘸料:芝麻酱.韭菜花.酱豆腐各适量.大蒜5瓣.香菜5棵.辣椒油少许做法: 火烧 ...

但凡提到北京小吃, 您最先想到的一定是爆肚.卤煮.炒肝吧, 但实际上北京的小吃不仅仅只有这些. 北京小吃分为回汉, 加上宫廷三味, 蒸.炸.煎.烙.爆.烤. 涮.冲.煎.煨.熬等各种做法, 归了包堆得 ...

图文/杜辉要说北京人吃得讲究,那很多外地人不服气,很多南方人对北方人吃的粗犷是难以忍受的.要说北京人爱吃.喜欢吃,这点作为北京人还是有相当自信的,当然有这个文化基因的地区还很多,比如川渝.吃在北京人 ...

北京味道话“卤煮”——寻食探味之十三