干锅三大流派烹制诀窍~附菜例及配方！ / 开普饭

酒楼餐店的菜品佐酒.下饭.好看.好吃,是最重要的.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜,性价比高,提供细致的服务,用精致的烹饪手法,灵活多变的营销方式,让顾客就像在自家餐桌上用餐一样随意放松和自 ...

冒菜红油香料配比与制作提辣辣椒魔鬼辣椒粉:300克小米辣粉:100克石柱红粉:100克(5号) 以上3种辣椒粉混合搅匀待用提香辣椒二荆条:200克新一代:100克灯笼椒:100克子弹 ...

干锅是川菜里的一种庞杂菜肴,相对于火锅而言,火锅汤汁多,适合涮烫各种原料:而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用. 干锅发源于川北,并很快逐渐风靡全国,轰动一时之后,随之演变出更多特色的干锅系列 ...

干锅是川菜里的一种庞杂菜肴,相对于火锅而言,火锅汤汁多,适合涮烫各种原料:而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用. 干锅发源于川北,并很快逐渐风靡全国,轰动一时之后,随之演变出更多特色的干锅系列 ...

很多人都在想一个问题,为什么我们在家里怎么就炒不出酒店里的那种味道呢?是火的问题,还是锅的问题,其实最大的问题就在于那一款款秘制的酱汁中.制作酸甜味型时,有糖醋汁,鲜橙糖醋汁等等,制作清蒸菜肴时,有蒸 ...

小龙虾酱料.香料的加工及相关菜例制作(麻辣.香辣.干锅.椒盐) 介绍: 小龙虾菜要做得味美可口,关键是要虾肉新鲜,因此一定要选用鲜活品.在市场上,我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种,而做 ...

干锅香辣虾主料: 鲜虾500克,水发香菇条.芹菜段各100克,黄瓜条50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻.葱花各20克,江面.蒜米各5克. 调料: 干锅香辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐.糖.味精 ...

准备材料:猪五花肉150克,大白菜心300克,辣椒.青椒.蚝油.白糖.红油.酱油.醋.味精.盐.芥末.植物油各适量开始制作: 1 大白菜心洗净,切成橘子瓣状. 2 五花肉洗净,切薄片.辣椒.青椒洗净 ...

干锅香辣虾主料: 鲜虾500克,水发香菇条.芹菜段各100克,黄瓜条50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻.葱花各20克,江面.蒜米各5克. 调料: 干锅香辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐.糖.味精 ...

腐乳包菜原料:包菜350g.腐乳1块+腐乳汁1汤匙(共约28g) 1.包菜用手撕成小块,洗净沥水:腐乳连汁水一起装入小碗里,彻底捣碎:蒜切末. 2.热锅上少许底不同润锅,加入1勺猪油,待猪油溶化后下 ...

干锅三大流派烹制诀窍~附菜例及配方！