今日入伏，老辈讲究“吃3样，喝3样，做3事”

转眼间，2021年将进入三伏天，7月11日进入头伏，所谓“数伏”就是炎热的意思，有的人将伏比喻为“伏邪”，足以形象描述出了三伏天有多难熬。当然这样的天气是自古就流传至今的，我们的先辈早就为我们总结出了应对“三伏天”的饮食方法，流传至今依然适用，正所谓顺应时节，接受自然，才能顺利度过难熬的气候。今日入伏，老辈讲究“吃3样，喝3样，做3事”，顺应时节全家受益，下面就一起来看看吧！

吃3样

第一样：饺子

民间有云“头伏饺子二伏面”，这句民谚在中国的大江南北广为流传，进入头伏，无疑要吃上一顿饺子。为什么呢？首先来说三伏天为新麦刚收获不久，用当季的新麦包饺子，其中有尝口福、尝鲜的寓意。另外“伏天”的“伏”又与“福气”的“福”谐音，因此在入伏这天吃饺子寓意着满满的福气。第三、从养生的角度来看，进入伏天，气候炎热，人们没有食欲，而饺子则是平日里很解腻的食物，而且饺子中可以包入应季的馅料，又可以帮人们补充营养，避免人们在大夏天因过度消耗导致身体虚弱。所以入伏吃饺子是一件非常重要的事情，有钱没钱，无论多忙，也别忘了给家人准备呀。

第二样：鸭肉

对于无肉不欢的朋友来说，炎热的夏季想要吃点肉，那么最合适不过的就是鸭肉了。因为我们都知道，鸭子属于水禽，主要生活在水里，这也就注定了鸭肉性偏凉，而且鸭肉中富含蛋白质，丰富的维生素以及微量元素，一方面能帮助补充过度消耗的营养，同时还有助于清热消暑。当然更重要的是，鸭肉鲜美不肥腻，没有特殊的异味，很容易被人们接受。

推荐食谱：仔姜焖鸭

食材准备：鸭子1只，仔姜100克，大蒜4瓣，青红椒适量，生抽2勺，冰糖3粒，料酒1勺，油盐适量

1、买回家的鸭子，我们将其斩成小段，然后清洗干净，沥干水分备用。

2、仔姜和青红椒同样洗净，仔姜切成细丝，青红椒切成圈备用。

3、锅内烧热，首先不要放油，下入鸭子，中火煸炒，将鸭子中的油脂煸出，这时候我们需要关注一些锅内的油脂，如果太少的话，我们可以酌情加入一些食用油。

4、锅内下入蒜粒，炒至色泽金黄，散发出香味，并与鸭肉翻炒均匀，然后加入与鸭肉平齐的热开水，继续烧开。

5、锅内烹饪料酒去腥，然后加入生抽2勺，冰糖3-4块，适量的食盐调味，大火翻炒出香味，并且开盖煮10分钟，使鸭肉中的腥味散出去。然后盖上盖子，转小火焖30分钟，将鸭肉焖熟。

6、将我们的仔姜和青红椒同时下入锅内，翻炒均匀后，继续焖10分钟。

7、最后改大火，翻炒收汁，即可关火出锅。

第三样：苦瓜

老话常吃“夏吃苦”“夏吃瓜”，无论何种说法，都足以说明苦瓜是炎炎夏日的优秀食材。夏季吃点苦味有助于开胃消化，清热降火，而在苦瓜中还含有丰富的维生素，矿物质以及膳食纤维，夏季常吃些，对身体好处多多。

推荐食谱：苦瓜小炒

食材准备：苦瓜1条，木耳8朵，山药1段，红椒半个，油盐适量，白糖少许，鸡精少许，大蒜3瓣

1、首先来准备食材，木耳提前泡发好，并反复洗净，然后撕成小朵备用。山药削皮后，冲洗干净，切成小片备用。苦瓜洗净后，去除白瓤，切成薄片，红椒切成菱形片备用。

2、焯水，烧一大锅开水，加入1勺食盐，搅拌至融化，下入山药焯烫1分钟后捞出，然后下入苦瓜和木耳，同样焯水1分钟后捞出。

3、锅内烧油，同时下入一些蒜粒炒香，将我们提前焯水的食材同时下入锅中，苦瓜，木耳，山药，当然红椒也一起下锅，大火快速翻炒均匀。

4、开始调味，加入少许食盐，白糖和鸡精，快速翻炒均匀至入味即可关火装盘出锅。

5、因为所有食材都是熟的，所有炒的时间不需要过久，整个过程不超过2分钟，更能保持各种食材的风味与口感。

喝3样

第一样：荷叶莲子银耳粥

天热少不了要经常喝些汤汤水水，粥更是我们餐桌上必不可少的一样美味，可以补充水分，同时还是很好地保护肠胃的食物。夏季在煮粥的时候加入一些荷叶和莲子，更能帮助我们去暑除燥，度夏更轻松。

食材准备：干荷叶适量，莲子1把，红枣10颗，银耳半朵，糯米适量

1、首先将银耳放入清水中提前泡发好，然后剪掉根部，尽量撕成小朵，并冲洗干净备用。

2、莲子，红枣，糯米，荷叶都分别清洗干净备用。

3、锅中加入适量的清水，放入糯米，莲子，红枣，将荷叶用纱布包好，一同放入锅中。

4、首先开大火煮开，然后转小火慢煮1.5个小时，将各种食材的香味充分煮出，即可。

5、喜欢味道更甜一些的，可以加入一些冰糖进去一起煮。

第二样：冬瓜芡实排骨汤

进入伏天，不仅热，更重要的是潮湿，加上人们在天热的时候喜欢吹空调，这样很容易使体内的积攒较多的湿气，所以进入三伏天，一定要懂得排湿。平日里不妨常吃些冬瓜，薏米，芡实这些食材，可以帮助我们赶走湿气，身体更轻松。

食材准备：黑皮冬瓜400克，排骨500克，芡实20克，薏米20克，淮山药20克，莲子20克，盐少许，清水2升

1、将芡实，薏米，莲子，淮山药，清洗干净，然后提前浸泡2个小时备用。

2、冬瓜洗净后，不要去皮，直接切成大的块状备用，厚度大约在4厘米左右。

3、排骨清洗干净，用冷水浸泡2个小时左右，期间换2次水，将血水泡出。

4、将排骨放入锅中，注入没过排骨的清水，开大火烧开以后，将浮沫撇出，然后将排骨再次洗净。

5、将排骨以及除冬瓜以外的所有食材一同放入汤锅中，一次加满2升左右的清水，大火煮开以后，转小火继续煮1个小时。

6、下入冬瓜，翻拌均匀，与锅内的食材继续煮1个小时。

7、最后调入少许的食盐，即可盛入碗中享用。

第三样：绿茶

茶是一种从古代流传至今的天然饮品，并且我国拥有着悠久的茶文化，茶的种类有很多，常见的有红茶，绿茶，白茶，花茶等，不同的季节适合的茶也是有讲究的，夏季燥热，肝火旺盛，那么这个时候喝些绿茶就更加适合，有助于清凉解渴，缓解疲劳。并且在绿茶中含有一种强氧化剂，可以帮助大脑对抗自由基的危害。夏季天热，不妨常喝些绿茶，天然健康，比饮料强多了。

做3事：

第一事：午休

进入伏天以后，天气往往闷热，对人们的作息影响比较大，很多人在晚上很难入睡，或是睡眠质量不佳。而白天，无论是工作还是学习任务都是比较重的，经过一上午的工作学习，加上天气原因，中午的时候人们大多会比较疲劳，所以在夏天我们不妨养成午休的习惯，每天中午坚持睡半个小时到1个小时，即使睡不着，也不妨迷上眼睛，让自己放空身心，使自己放松一下。这样不仅有利于身体健康，而且下午会更加精神，工作学习效率都会更高。

第二事：热水泡脚

很多人认为冬天寒冷适合泡脚，但其实，在夏季依然要坚持泡脚，尤其是三伏天，这时候的气候潮湿闷热，很容易伤脾胃，使湿气滞留在体内。那么这时候我们可以每天坚持用热水泡泡脚，可以促进血液循环，缓解身体的乏力感，同时有助于健脾除湿气。而且每天晚上睡前泡泡脚，也有助于睡眠，休息好了，整个人才有精神。

第三事：多喝温水

三伏天，人们经常动不动就会出大量的汗，体内的水分会流失较多，这时候我们就需要多喝些水分来补充。很多人贪凉，喜欢喝冰水或是冰饮料，虽然在一瞬间很爽，但是难免会使肠胃受凉，引起不适，所以越是天热的时候，我们越要少喝冷饮，不妨多喝些温水。另外在喝水的时候尽量保证少量多次，避免在口渴的时候一次喝大量的水或喝水太快，避免引起身体不适。

入伏第一天，要吃“初伏5宝”，老传统别忘，寓意平安度夏

2021年的7月11日就开始正式进入“三伏天”了，三伏就是“初伏，中伏，末伏”的统称，是每年夏天中最热的日子，这每年的“三伏”是怎么算出来的呢？我们老祖宗把夏至后的第三个庚日来作为“初伏”的日子，初伏和末伏都是固定的10天，只有中伏会略有变动，可能是10天，亦有可能是20天。

每到与节气，气候有关的大日子，都会有一些节气和气候美食伴随，这些都是祖先为了祈求平安健康和天人合一所产生的老传统习俗，有的看似和节气并不相搭，但是却有最美好的寓意，那你知道在三伏第一天有哪些美食吗？今天就为大家梳理一下，挑选一道尝一尝吧。

初伏第一宝贝美食——饺子

饺子是古语中“汤饼”的一种，古人把所有要入水煮的面食都叫做“汤饼”，《魏氏春秋》中说道“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，可以看出古人就有在伏天吃面食的习俗。

北方民间有话说道：初伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。饺子绝对是重大节日的首选美食，初伏天也不例外，这可能与天气炎热人们食欲不振，而这段时间又恰巧是新麦收获的季节，祖先们想着正好吃顿饺子庆祝一下，也当是伏天“进补”一下，所以可能就有了初伏吃饺子的习俗。

亦有说法，“伏”与“福”谐音，而饺子又形似大元宝，人们觉得在初伏吃饺子有“元宝藏福”的美好寓意，总之在伏天吃饺子，都是为了有健康身体可以顺利平安地过三伏。

饺子馅也可以用夏季的应季食材来制作，比如可以用豇豆和猪肉搭配，亦可以用豇豆和木耳，鸡蛋等搭配做成出素馅的同样美味。另外像茴香，白菜，酸菜，西葫芦，菠菜，韭菜等等都是夏季可以多吃的饺子馅，挑一种做一做吧！

初伏第二宝贝美食——羊肉

有幸在徐州度过一个暑假，见证了“伏羊节”的壮观和魅力，大街小巷到处都是吃羊肉喝羊汤的，饭店中最受欢迎的都是全羊宴，什么羊腰子，羊眼，羊蛋等等都是节日期间的畅销美食，据当地朋友说，在伏羊节期间，随便摆个烧烤摊都能赚个盆满钵满的。

大部分人认为夏天吃羊肉太过于燥热，但是当地人认为三伏天吃羊肉，可以有以毒攻毒的作用，可以发汗排寒湿气，已达到健康身体的效果，有话说道：夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方。

怎么样？你是否想在伏天来一碗羊肉汤发发汗，或者可以直接到苏北徐州等地转悠一下，去真正体验一下“伏羊节”的魅力，那里的羊肉最地道，汤最美，喝汤的时候别忘了那个“羊油辣子”，香的很，还得点个小炒绿豆芽，搭配一下哦。

初伏第三宝贝美食——鸡肉

有俗语说道：起伏吃只鸡，一年好身体。鸡肉蛋白质含量高，伏天吃鸡肉可以补充体力，让你做个健康的打工人。

但是民间吃鸡是有讲究的，鸡肉以重量在一斤半左右的童子小公鸡为最好，因为人们认为公鸡肉可以去除湿气，而且这时候的鸡肉嫩但是又没有鸡油的肥腻，比较适合小朋友，老年人和身体虚弱之人来吃，以达到强身健体，平安度苦夏的效果。

最后，伏天烹鸡最好要清淡为好，避免过度的操作，鸡肉略炒后加水炖汤，再佐以香菇，枸杞等食材更是鲜美。另外一定别忘了要和一定的生姜搭配，俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜”，如此才能更健康完美。

初伏第四宝贝美食——馄饨

上海地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法，其实吃馄饨和吃饺子的意思差不多，都有元宝藏福的美好寓意，亦可以补充体力，同时吃馄饨喝热汤也有“辟恶”的说法。

在古代，馄饨同样是“汤饼”的一种，古人认为馄饨没有“七窍”，颇似盘古开天地时天地浑沌一片迷茫之像，民间认为小孩吃了混沌就可以打破“浑沌之像”，让小朋友可以变得更聪明。亦有说法伏天吃馄饨可以像煮馄饨那样漂在水上面，寓意洗澡时不怕水。

馄饨要好吃关键在馅料，调得好的馅料吃起来嫩而不柴，鲜香味美。你只需记住在给肉馅调味之前加3遍水就可以了，而且每加一次水都要顺着同一个方向搅打至水分完全吸收，最后的肉馅呈现有弹性，粘性的状态，然后再来调味即可，加水量按照一斤肉馅4两水既可以。

初伏第五宝贝美食——苦

“三伏一道苦，强身健体不用补”，古人认为“苦味”食材养心，夏季流的汗为心之液，故在夏季食苦有养心去燥的好处，最具代表的食材如：苦瓜，苦菜，生菜，莲子心，莴苣，芹菜，茴香，丝瓜等，都有清凉解暑的好处。

最后就是在烹饪这些苦味食材时，应该避免过度操作和调味，保持清淡最好，但是同时要适当搭配其它温热食材烹调，比如辣椒，生姜，瘦肉，鸡蛋等，这样更健康美味。

三伏天，有钱没钱，别忘记吃“3黄1绿2红”，轻松度过三伏天

导读：今日是2021年伏天的第一天，而每年的伏天大概有30-40天，在这30-40天中，是一年中天气最炎热、最闷热的时候，此时我们需要更注重一下饮食，从而使身体更加的健康。在三伏天中，我们的饮食要清淡一些，同时要多吃一些蔬果瓜菜，这样有助于身体生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便、清除暑湿。所以在每年的夏天，我都会给家人吃颜色比较深的食物，从而使家人轻松度过三伏天。比如我建议大家在三伏天，有钱没钱，都别忘记吃“2黄3绿1红”，因为这6种食物不仅营养高，而且特别适合在三伏天里食用，接下来我就把这6种食物的营养价值和制作方法分享给大家，希望大家在这个三伏天，都能做给家人吃。

第一黄：香蕉

在三伏天中，由于气温高，我们会经常流汗，而汗水流失的过多，就会使钾元素大量流失，从而导致四肢无力，此时我们就要多吃一些香蕉，因为香蕉中的钾含量，在所有的蔬菜和水果中名列前茅，而且香蕉吃着酸甜可口，它可以给身体补充充足的能量。

第二黄：小米

小米是我最推荐大家在三伏天中吃的杂粮，因为小米具有清热、消渴的功效，同时还可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状，所以在三伏天，我每周都会煮2次小米粥给家人喝，这样就能使家人的食欲更好。

【推荐做法】：小米粥

【食材准备】：小米50克、清水2500ml。

【做法】：锅中放入适量的水，将水煮到半开时，把小米放入到锅中，开大火将水煮开后，然后改中小火，将小米煮15分钟后关火，接着将小米粥焖10分钟即可起锅食用。

第三黄：【柠檬鸡爪】

伏天是最适合吃酸性食物的时候，因为酸性食物能提高胃酸浓度，帮助消化，同时还能促进食欲，所以在夏天，可以适当的多吃一些柠檬鸡爪，中饭或者午饭前先吃1-2个柠檬鸡爪，可以使食欲大增。

【推荐做法】：柠檬鸡爪

【食材准备】：鸡爪2斤、去籽柠檬片300克、泡椒20克、小米椒20克、辣椒油5克、苹果醋300ml、花椒5克、蚝油5ml、生抽5ml、白砂糖10克、嫩姜片10克，食盐适量。

【做法】：

第一步：首先将鸡爪冲洗干净，然后将鸡爪浸泡6小时以上，接着将鸡爪放入到锅中，同时放少许的水到锅中，中大火将鸡爪焯水10分钟后捞出，放入到冰水中进行冷却。

第二步：将冷却后的鸡爪的背部切开，然后将鸡爪中所有的骨头全部去除掉。

第三步：将鸡爪、去籽柠檬片、泡椒、小米椒、食盐、辣椒油、苹果醋、花椒、蚝油、生抽、白砂糖、嫩姜片全部放入到盆中，搅拌均匀后，将鸡爪冷藏泡3小时以上即可食用。

【1绿】

第一绿：苦瓜

一进入到伏天，炎热的高温很容易使人精神萎靡、倦怠乏力、食欲不振，此时我们就要多吃一些苦味蔬菜，因为苦味蔬菜含有丰富的苦味素、氨基酸，这些物质具有消暑、退热、除烦、提神的作用，所以在三伏天，我最推荐大家吃苦瓜。

【推荐做法】：干煸苦瓜

【食材准备】：苦瓜300克、干辣椒8克、蒜末5克、生抽5ml、鸡精2克，食盐、食用油适量。

【做法】：

第一步：首先将苦瓜洗净后切成0.3厘米的片状，然后撒少许的食盐到苦瓜中搅拌均匀，接着将苦瓜腌制10分钟即可备用。

第二步：将锅烧热后，此时将苦瓜放入到锅中，中小火煸炒1分钟。

第三步：然后将食用油、蒜末、干辣椒全部放入到锅中，中大火将苦瓜煸炒20秒后，再将生抽、鸡精、少许食盐放入到锅中炒匀即可起锅食用。

【2红】

第一红：火腿

在南方，很多地方有头伏吃火腿的习惯，因为中医认为火腿具有“健脾开胃、生津益血、滋肾填精”的功效，而每当食欲不振时，吃少许的火腿，既能增进食欲，而且还能防暑祛病。而火腿的吃法也很简单，只需要将火腿切成薄片后，直接上锅蒸5分钟即可食用。

第二红：剁椒酱

剁椒酱是我在伏天最推荐大家吃的一种咸香辣的调料，因为在伏天，如果菜肴做得不开胃，很容易导致没有食欲，而在做菜时，放少许的剁椒酱，不仅能提色提味，而且还能使菜肴闻着更香，吃着更下饭。

今日入伏，有钱没钱，别忘记吃“香蕉、小米粥、柠檬鸡爪这3种黄色食物”、“苦瓜这1种绿色食物”、“火腿、剁椒酱这2种红色食物”，只要顺应时节，就能使家人轻松度过三伏天。