食盐是酵母发酵的“调节剂”，有道理吗？为什么这么说？ / 开普饭

导读炸油条,关键有四点,一是选对膨松剂,二是面团足够软,三是醒发时间足够长,四是油炸温度要合适.那么,炸油条,一定要醒发很长时间吗? 选择的膨松剂中有酵母的油条炸油条时,和面加水较多,面团较软,如 ...

又到了分享美食的时间了呦!哈喽,我是高兴.您的做饭小帮手! 俗话说盐是骨头碱是金.碱和盐是我们平时在制作面食中的重要辅料,那制作面条面条儿到底是加盐还是加碱,他们分别有什么作用呢?我总结了一下去年制作 ...

今天来做手工面皮,学会了这个面皮做法,以后再也不要出门买面皮吃啦 By 喂是娜娜吖用料普通面粉 300克食盐 2克水适量酵母粉放面筋里做法步骤 1.先将面粉放入厨师机的搅拌锅里,加入2 ...

导读在做面包时,食盐是一种辅助材料,通常情况下,主食面包加食盐较多,而点心面包加食盐较少. 做面包为什么要加食盐?如何科学用盐?后加盐与直接加盐做的面包有区别吗? 做面包为什么要加食盐? 不管是做主 ...

为什么用盐.酵母.水.面包粉就可以制作麦香味道浓郁好吃的面包发酵原生态美味面包四大食材: 饕餮|中国面包工艺设计工匠杜德春面包粉在制作面包中的作用: ①构架稳定面筋骨架 ②形成稳定性与持气性强的 ...

馒头是比较常见的主食之一,馒头一般是中国北方的传统面食,北方人吃馒头就像南方人吃大米一样,是生活中必不可少的主食,一般我们吃的馒头都是用酵母发酵而成的. ....................... ...

说到面食可能北方人都特别熟悉,而南方人则比较陌生,因为南方人大多选择米饭为主食,而我们北方人大多是馒头,面条等面食为主食.其实作为生活中的主食来讲,它不仅为人体提供能量,还能够满足我们的食欲,帮助人体 ...

馒头是比较常见的主食之一,馒头一般是中国北方的传统面食,北方人吃馒头就像南方人吃大米一样,是生活中必不可少的主食,一般我们吃的馒头都是用酵母发酵而成的. 点击加载图片但是在以前的时候没有发明酵母,人 ...

首先我们来认识一下酵母: 酵母,又叫酵母菌,酵母粉,分干酵母和鲜酵母2种,它既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料,它其实就是一种单细胞结构的真菌,它是一种微生物,不是工业原料那种"死物&quo ...

编辑丨小川审核丨凌峰很多北方人都会做馒头,因为馒头是北方家庭最常见的一种食物,从前大家蒸馒头时喜欢用老面发酵.用老面发酵的馒头可以中和面粉里的碱,但如果没有控制好量就会出现酸酸的味道. 因此到了后 ...

在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃,这是经过实验得出的数据.实际生产也表明:一般的发酵面团温度应控制在26-27℃范围内.对于中间发酵温度不要 ...

导语:说到面食可能北方人都特别熟悉,而南方人则比较陌生,因为南方人大多选择米饭为主食,而我们北方人大多是馒头,面条等面食为主食. 其实作为生活中的主食来讲,它不仅为人体提供能量,还能够满足我们的食欲, ...

最近常有小伙伴向我私信求助:用酵母发酵面团需要注意什么?做馒头.油条.饼类时一斤面粉需要多少水才不会失手? 等等问题.问题都非常好也是大多数在做面食时的困扰,今天就一一为大家分享,包括酵母发面团的5个 ...

馒头是中国北方的一种传统面食,吃馒头就和欧美人吃面包一样,是生活中必不可少的主食.以前人们大多用老面引子发馒头,用老面发酵,需要用碱来中和面的酸味,一旦放碱量没有掌握好,就会让蒸出的馒头发黄发苦,口感 ...

食盐是酵母发酵的“调节剂”，有道理吗？为什么这么说？