卤水常用香料——千里香，一听名字就觉得香。 / 开普饭

现在很多人对安徽板面配料有太多的误解,认为香料种类越多.用量越大,味道就会越好,其实不然,板面中的香辛料,都有各自的作用,不同的香辛料和份量用在一起,都会产生各不相同的效果.一些香料用的不当或过量,就 ...

君料: 君料在卤水配方中对对所加工的食材起到主要作用.起到去腥除膻最强,赋味能力效果最好的香料,是按照我们总体设计的风味味型,来确定的.在不同的食材和味型来确定哪种香料的位置.不能单独说哪种是君料哪种 ...

香料在卤水.烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味.香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

第一香辛料的分类 1按香辛料属性来区分 1.以芳香为主的香辛料,如大茴香.罗勒.芥子.黄蒿.小豆蔻.丁香.肉桂.芫荽.莳萝.茴香.肉豆蔻.洋苏叶等. 2.以增进食欲为主的香辛料:如生姜.辣椒.胡椒.芥 ...

今天香辛料也可称作辛香料,烹饪行业俗称香料.是对可广泛用于食品调味物质的统称.他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加食物风味,提高食欲,利于消化等作用. 现在通常所指的香辛料多数是香料植物 ...

竹楼情歌哏德全 - 葫芦丝独奏 Vol1 香辛料也可称作辛香料,烹饪行业俗称香料.是对可广泛用于食品调味物质的统称.他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加食物风味,提高食欲,利于消化等作用 ...

香料在应用中分君.臣.佐使三者关系搭配.君料即主料,主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的,是去腥.去异.赋味效果最佳的,主料在香料配伍中用量也是最大的.臣料即辅料,是用来辅助君料进一步的去腥增香,弥补 ...

有人问自驾君, 天气暖和了该去哪儿玩好? 其实,从北京一直往北, 有一个很神奇的地方. 或许有人还不知道, 这里竟然有一座'冰山'! 它就是坝上草原坝上"第一峰", 它就是历史 ...

红油在川菜之中,有着较为重要位置,制作出一款辣香浓郁的红油,对于喜欢烹饪川菜的朋友而言,那自然是十分值得说一说的事情.很多朋友制作的红油总是觉得香气不足,那么常见的情况下,是什么原因造成的呢?我们今天 ...

卤水常用香料——千里香，一听名字就觉得香。