30年卤水师傅：卤水不只放十三香！多加“2种料”，卤啥都好吃 / 开普饭

每次去菜市场都能看见大家步伐一致的往卤肉摊跑,乌泱泱的人挤满了小摊,的确,谁家的卤料配方好,卤水足,技术佳,那生意就一定差不了. 其实卤肉也能在家自己做,要让卤肉的香味发挥到极致,难吗?我说不难,掌握 ...

我们都知道,卤水基础汤对新卤的重要性,可有的时候即使花了很大的气力和成本去制作卤水基础汤,但卤制出来的成品还是不香也不鲜,这是什么原因呢? 首先,我们一起来回顾一下卤菜制作的最关键的三个东西: 其一是 ...

卤和煮不是一回事,说得简单一点,卤是把香料和调料相结合做成"卤水",然后把食材放进卤水里面"卤煮",然后还要"浸泡"一段时间,让卤水的香味还 ...

最近的猪肉价格下跌了不少,每次去菜市场买菜都会买上一些猪肉,尤其是猪蹄.猪耳朵.猪口条等食材,常会买一些做成卤味,平时拿来下酒,非常不错. 相信生活中很多朋友也都喜欢吃卤味,熟食店的卤味不仅贵,而且有 ...

现在我们的生活呢,都是在慢慢的提高了,大家都是可以看到每一种食物都在我们的身边出现,这酸甜苦辣也都是和我们的人生有着非常一样的情况.每一种不同的食材,当你在用到不同的烹饪方法,都可以尝到它的味道是完全 ...

说起卤菜,很多人都流口水了,这是食物最简单美味的做法了,只要卤水熬制好,什么食材都可以卤,卤出来都很美味.卤味都差不多,有些地方喜欢吃辣就会加辣椒,但是做法和配料都差不多,唯一的差别就是香辣的配方.每 ...

说到十三香,应该每个家庭都有吧.十三香是厨房中常见的调味料,无论炒菜还是炖肉总能用得到.那么,十三香大家经常都能到,但是十三香是哪十三种原料呢?让我们一起来看看. 一.十三香是哪十三种原料十三香是一 ...

十三香是一种非常有名的调味料,相信很多人都买来吃过,现在在网上也可以随便买到十三香,十三香里面包括的成分非常多,比如包括花椒.良姜以及小茴香等等,即便是普通的食物,加入十三香之后味道就会变得非常特别, ...

过年团圆,是在外打拼的朋友们最为期待的,而团圆年夜饭便需要得到重视,别总是去饭店吃,在家做一桌子菜,相信一家人也会开开心心的,年夜饭必备菜当然少不了卤味,肉.菜.蛋等卤一锅,做成拼盘,在年夜饭桌上出现 ...

说起卤味,很多人口水都要流一地了!卤水鸭掌鸭翅.卤水鸡蛋...各种食材用卤水汁浸煮后,味道都会变得醇厚爽口,让人一吃就停不下来!好吃的卤水到底怎么做呢?今天何大厨就给你支一招,轻松做出大师级别卤水~卤 ...

包子是我们生活当中经常可以吃到的一种美食,它吃起来的口感独特,皮薄馅多,既可以作为主食来饱腹,还可以作为小吃来品尝,受到了很多人的喜爱.而且包子的做法也是颇多,可荤可素,馅料可以任意搭配,无论是哪种方 ...

卤肉最重要的是卤水,做时候只要加这4种大料,不管卤什么都好吃阅客资讯 2021/06/19 10:40 卤肉最重要的是卤水,做时候只要加这4种大料,不管卤什么都好吃卤肉最重要的是卤水,做时候只要加 ...

结婚前自己很少做发酵面食类食物,家中有长辈做现成的,蓬松暄软,自己负责吃,看起来很简单,不就是发酵上锅蒸吗,无技术含量,没有什么可学的.当十年前远离家人,自己开始做发酵面食,蒸出来的馒头和石头一样硬, ...

30年卤水师傅：卤水不只放十三香！多加“2种料”，卤啥都好吃