过日子必备的家常菜！你都学会了吗？

一：口水鱼

1、鱼洗净切片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，加水淀粉拌匀

2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末

3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味

4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、姜蒜豆豉

5、再加红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁

6、搅拌均匀兑成调味汁

7、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟

8、捞出沥干油后装入碗中，淋上调味汁

6、再撒上熟芝麻、葱碎即成，拌匀即可

二：清蒸鲈鱼

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净

2、然后在背部辆边各划一刀深至将近一半处

3、浇上啤酒，抹点盐腌十五分钟，葱洗净切细长丝待用

4、姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝

5、鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸八分钟左右

6、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油

7、重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可

三：番茄炒鸡蛋

1、西红柿洗净后切滚刀块，切好葱花

2、将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散

3、锅里放油，油热后倒入蛋液

4、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花

5、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出

6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖

7、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水

8、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了

四：糖醋排骨

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热，倒入调料汁

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可

五：五味黄瓜条

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀

2、腌制半小时，控干杀出的水分

3、添加糖、生抽和香醋拌匀

4、花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝

5、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒

6、趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀

六：番茄疙瘩汤

1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用

2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌

3、搅成小面絮状，大葱和小番茄切一下

4、起油锅，油热放入葱花炒香

5、放入小番茄翻炒几下，放入适量盐

6、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁

7、加入适量水烧，开后倒入面絮搅一下

8、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅

9、放入小青菜搅拌均匀，最后放入少许鸡精搅匀出锅

七：红烧冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

3、炒到冬瓜的边角微黄

4、调入生抽、老抽、盐、白糖以及适量水

5、盖上盖子中小火煮十分钟左右

6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

八：杏鲍菇炒肉

1、杏鲍菇切片，葱姜切丝，蒜切片，瘦肉切片，青椒切片

2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约五分钟

4、放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味

5、加入煎过的杏鲍菇片、生抽、料酒和水炒片刻

6、加入青椒炒至断生即可