有鱼的茄子,鱼辣子爆双脆,烧椒腰片,凉粉烧黄腊丁...少些大油大麻烹制时尚又有情怀的川菜~ / 开普饭

黄焖鲟龙鱼原料: 鲟龙鱼1500克.水豆腐250克.生姜10克.四季葱5克. 调料: 盐20克.白醋5克.米酒10克.啤酒50克. 制作; 1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒,去 ...

<大厨>创办多年粉丝众多有的读者从这里看到了大师名厨的励志故事给了自己继续打拼的动力有的读者在这里借鉴了许多新旺菜灵感试做推出后为餐厅创造利润还有的读者从这里学习了 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(70 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(700 ...

茶油养生锅包肉该菜选香猪肉切片,以山茶油烹制,用苹果醋调成锅包汁,成菜细腻鲜嫩,略带茶香.果酸,令人耳目一新. 制作流程: 1.生粉150克加纯净水100克调成水粉糊. 2.香猪外脊肉200克切成大 ...

泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都要用到四川泡菜及泡菜调味酱料.下面就给 ...

下面的这组菜品多以麻辣鲜香独树一帜,调味五花八门,辣而不燥.麻而不苦.味浓醇厚.粗犷豪放.既是下饭佳肴也是佐酒佳品,深受广大食客的喜爱. 炝锅黄腊丁菜品提供: 四川西昌市兰亭酒楼厨艺指导: 谭露 ...

鱼香鸡扒材料:鸡腿两只. 腌料: 生抽.料酒各汤勺葱姜适量白胡椒粉适量. 调料:醋.糖.生抽各一汤勺料酒一小勺生粉少量葱姜蒜适量干红辣椒两只尖椒一个盐适量香油少许(也可不放). 制作 ...

椒香炝爆旺菜川味菜品,善用"麻辣",又以色香味形俱佳而判断其正宗.豆瓣酱.青红辣椒.泡菜.花椒.菜籽油.姜丝......不同的菜品不同的配搭比重在调味,决定了一道川菜的麻辣.鲜辣 ...

韭菜炒香干材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油过量,盐大批,生抽数滴. 做法: 1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝: 2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,参加大批盐.生抽调味, ...

黄骨鱼,在我们当地叫黄腊丁,这种鱼营养丰富,味道鲜美,受到不少人的喜欢.也很多钓友喜欢钓黄腊丁鱼,但是部分新手对钓黄腊丁的经验不够丰富.今天我们一起来聊聊如何钓好黄腊丁. 黄腊丁属于底层鱼,在钓的时候 ...

有鱼的茄子,鱼辣子爆双脆,烧椒腰片,凉粉烧黄腊丁...少些大油大麻烹制时尚又有情怀的川菜~