酸辣东坡肘，鱼辣子爆双脆，干烧鹅掌，生焖烧椒鸡，蒜泥白肉拼冷面，特色蒜香鱼一组麻辣鲜香川味旺菜 / 开普饭

订阅戳这里: 1.>邮政报刊网 2. >四川烹饪杂志微店为了做出差异化,留住回头客,川菜大厨们在制作乡土菜.家常菜时,各显身手,在特色菜上更是下功夫,利用应季本土新鲜食材,合理搭配调 ...

川菜以味多.味厚.味浓.味醇著称,追求"百菜百味,一菜一格",下面几道菜品就是其中的一部分代表. 酸辣东坡肘菜品提供:成都杂咖音乐餐厅厨艺指导:杨洪武原料:猪肘子1个(70 ...

茶油养生锅包肉该菜选香猪肉切片,以山茶油烹制,用苹果醋调成锅包汁,成菜细腻鲜嫩,略带茶香.果酸,令人耳目一新. 制作流程: 1.生粉150克加纯净水100克调成水粉糊. 2.香猪外脊肉200克切成大 ...

南堂听香的菜品结构梳理得很清晰,分为豆汤系列.泡菜系列.青椒系列.番茄系列.贡椒系列为主的五个系列菜品,有的保留了"南堂基因",在经典菜品基础上进行升级,有的来自南堂厨师团队经过多 ...

今天介绍的这组菜例,厨师们通过一系列变化,把老菜变出了新感觉.比如:将芒果酱.橙汁等调成金黄色酱汁,赋予炸虾仁新的色泽和味道,再用炸过的茉莉花添一抹清雅,搛花入口,品味花瓣的芳香:鸭舌等食材以卤制居多 ...

韭菜炒香干材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油过量,盐大批,生抽数滴. 做法: 1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝: 2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,参加大批盐.生抽调味, ...

咸甜酸辣,开胃爽口~~ 腌蒜辣鸭掌准备材料:水发鸭掌 500 克,青.红椒各 100 克,大蒜50 克,辣椒面 20 克,米醋 10 克,盐 4 克,白糖 2 克开始制作: 1. 将水发鸭掌用清水 ...

辣炒猪蹄备料:猪蹄2只.白芝麻2勺.盐1勺.葱2根.姜1块.蒜4瓣.花椒1勺.干辣椒6个.料酒2勺.生抽1勺.老抽1勺.冰糖8粒.草果2个.香叶3片.丁香1勺.八角2个.桂皮1块.山楂片4个. 做法 ...

酸辣东坡肘，鱼辣子爆双脆，干烧鹅掌，生焖烧椒鸡，蒜泥白肉拼冷面，特色蒜香鱼一组麻辣鲜香川味旺菜