腌蒜辣鸭掌，咸甜酸辣，筋道爽口，不用啃的鸭掌吃起来才过瘾

咸甜酸辣，开胃爽口~~

腌蒜辣鸭掌

准备材料：水发鸭掌 500 克，青、红椒各 100 克，大蒜50 克，辣椒面 20 克，米醋 10 克，盐 4 克，白糖 2 克

开始制作：

1. 将水发鸭掌用清水汆熟，控水洗净，控干水分，从中间切成两半。

2. 青、红椒洗净，去子及筋络，切丝；大蒜剁成末。

3.将鸭掌放在盆中， 加入青红椒丝、 蒜末、 盐、辣椒面、白糖和米醋，拌匀，腌 5 分钟即成。

小贴士

1. 注意不要选用漂白过的鸭掌，鸭掌泡发的质量要好。

2. 口味调制要适口。

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选自《腌泡酱菜大王》一书，版权所有。

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