贡椒脆皮手,香辣盘鳝,串烧鱿鱼,辣子排骨,麻辣花鲢鱼,嘟嘟兔,炝锅黄腊丁...麻辣鲜香下饭佐酒菜例1... / 开普饭

牛油火锅底料炒制流程 A料:牛油20斤 B料:郫县豆瓣2斤,新一代1.8斤,二金条泡椒末1斤,糍粑辣椒6斤 (其中七星椒4.2斤,新一代1.8斤)鲜小米辣500g C料:洋葱500g, 大葱500g, ...

青椒鱼头制作: 1.把花鲢鱼头从中间切开,纳盆加姜片.芹菜段.香菜段.大蒜瓣.小米辣.青椒块.青花椒.大葱段.干辣椒碎.桂皮块.小茴香.盐.味精.胡椒粉.料酒和鸡粉腌渍入味,备用. 2.把腌好的鱼头 ...

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

酥化烧腩皮.燕麦泥原料: 脆皮烧腩皮1件25克,燕麦5克,土豆25克,黎麦5克,黄芥末酱10克,黑松露酱3克. 调料: 盐1克制作: 1.将燕麦.黎麦.土豆蒸熟,然后用手提搅拌器打成粗粒状泥,加入 ...

花椒在我国很多地方都有出产,其中以四川汉源的甚为有名.红花椒在川菜中运用广泛,主要有两种方式,一是利用花椒的香味和麻味做成麻辣.香辣.椒麻等风味菜肴,花椒的用量大:二是利用花椒对原料除异增香,不表现出 ...

花式热卖猪蹄菜 / 石锅猪手 / 九吃/文.图厨艺指导:李东泽猪手和芋头的搭配不多见,两者都是软糯口感,以大量的泡椒调味,成菜酸辣可口. 原料: 猪蹄1只(约500克).芋头250克.泡椒节50 ...

椒香炝爆旺菜川味菜品,善用"麻辣",又以色香味形俱佳而判断其正宗.豆瓣酱.青红辣椒.泡菜.花椒.菜籽油.姜丝......不同的菜品不同的配搭比重在调味,决定了一道川菜的麻辣.鲜辣 ...

虽说家常菜馆一般都走接地气的亲切路线,但仍需要有几道特色菜品,才能在众多家常菜馆中脱颖而出,给食客留下记忆点.下面就介绍几道家常菜馆中的特色菜品,供大家参考. 尖椒肥肠鸡原料:熟肥肠(滚刀3厘米长) ...

家常菜馆往往最令人感到亲切.一些地方的家常菜馆还会使用当地特有的食材,融入一些当地的特色.这样的菜肴特别受食客欢迎.下面就介绍一些,供大家参考. 鸿运当头米诺/文米诺.子云/图原料:鲜猪头1个. ...

蒜薹是我小时候最喜欢吃的菜之一.蒜薹自身有点辛辣的香味,搭配鲜肉或腊味都好吃.选择腊肠与它搭配,再加一只大红椒,颜色也丰富了,有种"春色满园"的喜庆感.蒜薹微微的辣味与腊肠独特的甘 ...

今天介绍的菜例充满浓郁的地方特色,是大厨们用当地特色食材烹制,大都保持了原汁原味,更是绿色生态,在当地十分畅销. 贡椒土匪鸡摄影:张先文.田道华原料:净土公鸡1只(约1200克) .水发木耳50克 ...

香辣鱼块材料:新鲜的鱼半条(草鱼.白莲.胖头鱼都可以):大蒜:葱适量:剁辣椒1/2大匙:生抽2大匙:老抽1大匙:盐1/2小匙:糖1/2大匙:清水150克(约半碗多):淀粉适量: 做法: 1.鱼去内脏 ...

川菜可以精致有格调,也可以家常很适口,多变又颇具适应性的风味特点,自然赢得了不少外地食客的垂青.家常菜馆的菜下饭.舒服,是最重要的.但家常不代表随意和不讲究.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜 ...

贡椒脆皮手,香辣盘鳝,串烧鱿鱼,辣子排骨,麻辣花鲢鱼,嘟嘟兔,炝锅黄腊丁...麻辣鲜香下饭佐酒菜例1...