石锅猪手,绝味猪手,古法蒸猪手,贡椒脆皮手,沙姜猪手...花式热卖猪蹄菜~ / 开普饭

绝味猪手卤水配方秘制卤水(可卤制30斤猪手): 筒子骨15斤拍破,鸡爪4斤.老母鸡3只改刀成块,冷水下锅焯净血水,捞出放入不锈钢汤桶,添入清水100斤,大火烧开撇净浮沫,下入香料包(干朝天椒500克 ...

花椒在我国很多地方都有出产,其中以四川汉源的甚为有名.红花椒在川菜中运用广泛,主要有两种方式,一是利用花椒的香味和麻味做成麻辣.香辣.椒麻等风味菜肴,花椒的用量大:二是利用花椒对原料除异增香,不表现出 ...

下面的这组菜品多以麻辣鲜香独树一帜,调味五花八门,辣而不燥.麻而不苦.味浓醇厚.粗犷豪放.既是下饭佳肴也是佐酒佳品,深受广大食客的喜爱. 炝锅黄腊丁菜品提供: 四川西昌市兰亭酒楼厨艺指导: 谭露 ...

每个地方的厨师,在运用本地原生态食材做成具有地域符号的特色菜品方面各有所长.譬如下面要介绍的这几道湖南菜就是很好的例子,因当地种植红薯较多,渣江假羊肉的主要食材便是红薯粉调稀后摊成的粉皮,而浏阳豆豉也 ...

鸡块炖榛蘑材料:鸡翅.干榛蘑.八角.香叶.桂皮.花椒.料酒.生抽.冰糖.姜. 做法: 1. 鸡翅洗净,对半切开.干榛蘑提前浸水泡发. 2. 锅倒油烧热,放入姜片.八角.桂皮.香叶.花椒,小火煸香,放 ...

日本料理中,炭火割烹是一种非常古老而传统的技法,虽然没有怀石料理和京料理那么声名远播和博大精深,却有一种淳朴的自然美感.如今,返璞归真的理念和质朴食材深入人心.尤其在日本料理的发源地京都府和滋贺县一带 ...

猪杂香锅原材料主料:猪杂(猪肚.猪肠.猪心.猪舌)300克,猪血200克,莴笋.天目笋干各100克. 调料:姜片.辣椒段各10克,三五火锅底料.留香酱各30克,二汤300克,料酒.盐各5克,味精. ...

猪耳炒荷兰豆材料:卤猪耳250克.荷兰豆100克.生抽1/3汤匙.盐1/3小匙.大蒜1瓣. 做法 1.将卤猪耳切成片,荷兰豆摘去蒂.筋,洗净.沥水: 2.热锅冷油,放入蒜蓉炒香,倒入切好的卤猪耳,煸 ...

古法蒸茄子材料:茄子350克:肉丝60克:香菇5朵:红枣4个:生姜2片: 做法: 1.瘦肉洗净切成细丝:干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝:红枣也用清水泡发,去核切成细丝:姜去皮切成细丝 2.茄 ...

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