几道酒楼美味旺销川菜 / 开普饭

"有人因为它部位特殊,望而却步生畏,但更多用于尝试的食客,为它的肥美倾倒." 它就是今天要介绍的主角--肥肠. 刚出锅的红烧肥肠卖相极佳,色泽红亮,汤汁红亮不浊,看起来超有食欲. ...

香辣羊排制作: 1.羊排750克冲水3-5小时,加姜.腐乳各50克,葱30克,盐20克,胡椒粉.花椒各5克,柱侯酱100克腌制5-6小时,放到卤水中卤50分钟. 2.锅内下色拉油20克烧热,下干辣椒 ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

蚝香黑椒麻山药原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

鸭血仔肺汤原料: 鸭血150克.猪心肺80克.黄豆芽25克.豌豆30克.酸菜丝8克.豆汤.粉丝各适量制作: 1.把鸭血改刀成均匀的厚片.猪心肺冲水洗净,放入高压锅上火压25分钟,取出来切成片, ...

福气春来原料: 卤水豆腐250克.水发海参20克.虾仁50克.青葱段10克.大蒜5克.姜5克调料: 海皇爆炒酱15克.香辣红汤酱5克.鸡汁5克.蒸鲜豉油10克.盐少许克.鸡饭老抽少许克.黑胡椒碎少 ...

米椒山珍菌原料: 杏鲍菇150克滑菇50克香菇50克五花肉片100克拍蒜10克美人椒节30克蒜苗节15克蚝油10克东古酱油5毫升猪油50克盐.鸡精.味精.菜籽油各适量制作: 1.杏鲍菇.香菇分别切 ...

极品捞汁海三鲜原料: 肚脐螺.鲜鲍片.明虾.活海参,秋葵. 调料: 捞汁. 制作: 1.取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来. 2.鲜鲍1个去壳,清冼干净:活海参1条,去除 ...

麻辣诱惑蛙这道菜把川式的豆瓣酱和粤式的沙茶酱结合在一起,事先将两者入锅炒成混合酱,以增加底味的醇厚度和层次感,烹制时加入的大量啤酒,则能起到增鲜和添味的作用. 原料: 牛蛙1500 克魔芋条300 ...

混椒鲜锅兔制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...

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