河南只有烩面、胡辣汤？那是你不懂豫菜！ / 开普饭

[郭进拴吴功勋原创] <五代名厨第二章汴京风情> 这是一座千年古城,又是一座七朝旧都.但,它又是一个悲剧城市,黄河一决堤,这里就成汪洋一片,历史上也不知被淹了多少回:这是一个悲情城 ...

[郭进拴吴功勋原创] <五代名厨· 第十二章 ·访谈实录> 金庸曾说,如果让他选择回到历史中哪个朝代,他会首选北宋.因为那是一个"文艺复兴"的中国,是中国文化最灿烂的 ...

回想起来郑的日子,最早住的地方路口拐角有一家解家河南菜,招牌很大,是红底白字,店面很气派,印象很深. 后来偶然和同事聊起豫菜,我也只能从零星的记忆中薅出它. 说实话,活了二十多年,我好像从未从未真真正 ...

*本文为「三联生活周刊」原创内容『越是寻常的一道菜,才更显见厨师的功力』作者/庄山为了呈献开封.洛阳两座古城的美食地理,我约请了四位平均年龄超过70岁的餐饮界的元老做我的美食顾问,他们不仅对名师 ...

[原料](制30碗) 熟羊肉1.6公斤,羊肉汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮或粉条500克,海带100克,油炸豆腐150克,豆腐卷150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,姜20克,盐10克, ...

煎包的焦香,胡辣汤的那个麻,卤肉的那个浓香,烩面的那个-- 勾魂诱惑火烧卤肉水煎包. 念念不忘油条烩面胡辣汤. 我总结的这个顺口溜,可以概括了河南人的思乡之情! 在杭州工作.生活的河南.安徽.山东 ...

胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇.尤以逍遥镇胡辣汤出名. 胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料.胡椒.辣椒.熟羊(牛)肉.羊骨高汤.面筋.面粉.粉条. ...

一场千年一遇的特大暴雨,让河南跃入大众视线,牵动了全国人民的心. 在7省组织官方力量驰援的同时,网络上发起了"胡辣汤挺住"."河南烩面挺住"的鼓励,真的,说起河 ...

健康小知识:1到立姿势可以促进各器官血液循环,皮肤和头发也会因此受益.初学时,你可以从肩倒立开始:仰卧,两腿弯曲呈直角,然后向上伸展,臀部离地,以两手支撑,肩胛骨着地,腹部,臀部和两腿尽量成一直线.保 ...

河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍,麻辣鲜香真过瘾,你不学吗?亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 一说到胡辣汤,相信很多朋友,第一想到的就是河南胡 ...

跑遍河南13市,终于学到逍遥镇胡辣汤技术,味道属实没毛病

谢邀!胡辣汤的制作方法并不复杂,在家里自己动手做胡辣汤,一般是先把骨头汤(或清水)烧开,放入胡椒等调料调味,然后下牛肉(或者羊肉).面筋等食材,待煮熟后,再把洗面筋的水倒入锅中,烧到汤汁浓稠,再加入粉 ...

河南只有烩面、胡辣汤？那是你不懂豫菜！