求绝味鸭脖的配方？ / 开普饭

卤水总量80斤(30斤食材+50斤高汤) 一,调料: 盐750克黄栀子20克糖色适量红曲米50克鸡精200克味精100克高度白酒50克 . 二,封油: 炼好的猪油,鸡油,色拉油各2斤入锅, ...

五香卤甲鱼配方及详细加工制作教程主料:甲鱼20斤. 香料:八角25克.山奈25克.桂皮25克.白芷25克.黄栀子20克.花椒20克.陈皮20克.白蔻20克.砂仁15克.良姜15克.草果15克.小茴香 ...

#寻找头条生活家#在我们制作卤水的时候,白卤水用的很少,随着人们对饮食方面的考虑,不在看中卤肉那样的鲜艳诱人,怀疑你加了什么添加剂,白卤水主要卤制腥味轻,异味轻的原料,比如猪蹄,鸡胗,鸭胗,盐水鸭鸭鹅 ...

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

正宗绝味鸭脖, 古方秘制,回味悠长. 畅销于大江南北,国人爱啃鸭脖子,本是非主流,仅作为招待贵客的拿手美食而已,因其味悠远,甜中带麻,麻中带辣,辣中有香,香味入骨,吃起来先有点甜,几口后开始麻辣,然后 ...

绝味鸭脖香料配比: 槟榔16克,白扣16克,良姜16克,肉豆蔻8克,甘草25克,山奈18克,香砂仁16克,小茴香45克,香叶16克,山楂8克,丁香5克,草果20克,陈皮16克,毛桃8克,荜拨8克,积壳 ...

这个点你们都在忙啥呢,冬天的夜晚,没事做时窝在被窝里看电影,然后顺便来份鸭脖,生活美滋滋.说到鸭脖,不知道你们平时更喜欢哪个?今天万苏餐饮(wansucanyin)为大家带来周黑鸭.绝味鸭脖.久久鸭3 ...

绝味鸭脖大家都不陌生,不管在什么地方,走在大街上到处都可以看到绝味鸭脖的身影,麻辣鲜香,越吃越过瘾,做绝味鸭脖高汤的制作.卤油制作.卤汤调制都很重要,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的绝味鸭脖. ...

周黑鸭周黑鸭香料配比: 八角50克,小茴香20克,灵草13克,香叶13克,良姜15克,肉蔻10克,积壳30克,白芷25克,罗汉果两个,桂皮35克,千里香40克,砂仁20克,白扣40克,香果10克,山 ...

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绝味鸭脖配货工人记下的配方,对比一下比你掌握的少什么!

大家都是吃过卤菜,不论是经典的绝味鸭脖.廖记棒棒鸡,廖排骨,还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味.但就本质而言吃卤菜无非有两种形式,一是本味,本味不添加任何辣椒,香油,吃的就是食材与卤汁的鲜香浓郁, ...

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