这才是绝味鸭脖的配方！ / 开普饭

五香卤甲鱼配方及详细加工制作教程主料:甲鱼20斤. 香料:八角25克.山奈25克.桂皮25克.白芷25克.黄栀子20克.花椒20克.陈皮20克.白蔻20克.砂仁15克.良姜15克.草果15克.小茴香 ...

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

卤水总量80斤(30斤食材+50斤高汤) 一,调料: 盐750克黄栀子20克糖色适量红曲米50克鸡精200克味精100克高度白酒50克 . 二,封油: 炼好的猪油,鸡油,色拉油各2斤入锅, ...

#寻找头条生活家#在我们制作卤水的时候,白卤水用的很少,随着人们对饮食方面的考虑,不在看中卤肉那样的鲜艳诱人,怀疑你加了什么添加剂,白卤水主要卤制腥味轻,异味轻的原料,比如猪蹄,鸡胗,鸭胗,盐水鸭鸭鹅 ...

正宗绝味鸭脖, 古方秘制,回味悠长. 畅销于大江南北,国人爱啃鸭脖子,本是非主流,仅作为招待贵客的拿手美食而已,因其味悠远,甜中带麻,麻中带辣,辣中有香,香味入骨,吃起来先有点甜,几口后开始麻辣,然后 ...

绝味鸭脖香料配比: 槟榔16克,白扣16克,良姜16克,肉豆蔻8克,甘草25克,山奈18克,香砂仁16克,小茴香45克,香叶16克,山楂8克,丁香5克,草果20克,陈皮16克,毛桃8克,荜拨8克,积壳 ...

绝味鸭脖大家都不陌生,不管在什么地方,走在大街上到处都可以看到绝味鸭脖的身影,麻辣鲜香,越吃越过瘾,做绝味鸭脖高汤的制作.卤油制作.卤汤调制都很重要,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的绝味鸭脖. ...

这个点你们都在忙啥呢,冬天的夜晚,没事做时窝在被窝里看电影,然后顺便来份鸭脖,生活美滋滋.说到鸭脖,不知道你们平时更喜欢哪个?今天万苏餐饮(wansucanyin)为大家带来周黑鸭.绝味鸭脖.久久鸭3 ...

周黑鸭周黑鸭香料配比: 八角50克,小茴香20克,灵草13克,香叶13克,良姜15克,肉蔻10克,积壳30克,白芷25克,罗汉果两个,桂皮35克,千里香40克,砂仁20克,白扣40克,香果10克,山 ...

想要获取更多美食配方点击下方名片关注吾爱美食吾爱美食做一个有温度,有感情,有求必应的餐饮美食配方分享平台! 23篇原创内容公众号

绝味鸭脖配货工人记下的配方,对比一下比你掌握的少什么!

大家都是吃过卤菜,不论是经典的绝味鸭脖.廖记棒棒鸡,廖排骨,还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味.但就本质而言吃卤菜无非有两种形式,一是本味,本味不添加任何辣椒,香油,吃的就是食材与卤汁的鲜香浓郁, ...

这才是绝味鸭脖的配方！