大厨推荐8道地方特色菜品，让客人停不下来嘴，好吃才是硬道理！ / 开普饭

秘制烧排骨做法 1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒: 2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖.酱油: 3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱.姜.干辣椒.八角.草果: ...

#01 沙罐什锦菜品特点:这是一道滋补汤菜,在传统川菜"烧什锦"的基础上做了两点改良:首先,选用风鹅和猪骨熬成的浓汤,香味浓郁:其次,走菜时将盛汤的砂煲摆入热盐,既显得大气,又能 ...

有没有哪些既精美雅致又别有韵味的菜品呢?好看又好吃的菜品没有哪位食客不喜欢,今天,给厨友们带来8道韵味菜品,摆盘精美,秀色可餐,看看是否适合在你的餐厅推出! 01 话梅千禧果菜品特点:将话梅与千禧果 ...

辣炒鸭胗 [需要的食材]鸭胗.线椒.酸豆角.生抽.干辣椒.蚝油. [做法] 鸭胗中加入适量的盐,抓洗干净,将鸭胗清洗干净后切成片. 将酸豆角用清水冲泡一下,再切成段,线椒切段备用.起锅烧水,水开后放入 ...

在湖南,有一家餐厅叫"醉行湘西",六年时间,便扩张到宁波.重庆.上海等地,如今共有12家分店,其俘虏食客的秘诀之一,就是对传统湘菜的创新,其创新的菜品,都十分有特色,其中的一道&q ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

上至西式大宴.下到快餐汉堡,牛肉都是当仁不让的主角.牛全身都是宝,不同部位的牛肉,肉质口感皆不同,所以想真正让一块牛肉发挥它的最大优点,就一定要根据不同部位,选择不同的烹饪方式. 牛肉富含高蛋白,其营 ...

生煨鱿鱼制作:郑新民生煨鱿鱼是陕西三原县的传统名菜,至今已经有五六百年的历史,虽然制作方法是煨,但选用的却是生发鱿鱼.此菜既考验刀工又注重火候:改刀时要将鱿鱼切成火柴棍般粗细的丝,且越长越好:为了 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点档次,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了. 今天,就给大家介绍几道挺不错的酒楼菜品,大家看看,是否适合在你的餐厅推出. # ...

大厨推荐8道地方特色菜品，让客人停不下来嘴，好吃才是硬道理！