酒店大厨珍藏多年的卤鸡腿配方,十分入味,筷子一夹就骨肉脱离
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卤鸡爪
去菜市场或者超市买一些鸡爪,买回来的鸡爪先去指甲,然后用自来水加醋和盐浸泡30分钟左右,可以起到去腥且鸡爪变白; 取一口锅,浸泡后的鸡爪放入锅中,然后倒入料酒,放入生姜.花椒煮沸,去掉浮沫,继续煮,大 ...
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大厨分享珍藏多年的水煎包配方资料,喜欢的朋友收藏了
水煎包配方资料 一.和面配料 1.面粉: 500 克 2.水: 260 克(30-40 度温水) 3.酵母:5 克 4.泡打粉:5 克 5.碱面适量(适当的添加 0.5-1 克) 二.调素馅料 1.韭 ...
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3 天一小变,5 天一大娈! 以下是五星级酒店大厨精心研制出的调味秘方,相信各位大厨和烹饪爱好者们会有收获.在此分享给大家作为参考,具体配方比例可根据运用需要进行适当调整. 1 麻辣味汁 <配方 ...
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酒店大厨特色菜(附配方)
江南肥牛塞面筋 原料:肥牛200克,马蹄50克,筒筒笋30 调料:盐10克.味精5克.胡椒粉4克.老抽8克.芝麻油3克 做法: 1.将肥牛200克切成绿豆大小的丁:马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋30克 ...
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