酒楼特色菜 / 开普饭

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

香煎松苴菌配莲藕饼原料: 新鲜松茸菌,莲藕,梅肉,北菇,香茅,鸡蛋,面粉等. 制作: 1.松葺切片,莲藕和北菇切粒状,备用. 2.在莲藕粒和北菇粒中,加入鸡蛋.生粉和调味料,搅拌均匀,打成圆形. 3 ...

姜辣酥泥鳅原料: 泥鳅500 克尖椒50 克老姜40 克芹菜节.香菜.干辣椒.花椒.大蒜颗.葱节.香水鱼调料.白糖.辣鲜露.香醋.东古酱油.料酒.胡椒粉.鸡精.熟白芝麻.花椒油.香油.红油.色拉油各 ...

香辣鱼酥小创意:此菜在炸收技法基础上,改成炸后再炒制成菜,口味酸甜带辣. 制作: 1.把草鱼宰杀治净,取鱼肉去皮后切成厚片,纳盆加姜葱腌入味. 2.炒锅放色拉油,烧至七成热,下入鱼片炸至金黄酥脆,倒 ...

茴香丁丁鱼制作: 1.把龙利鱼解冻后切成丁,加盐.料酒和湿淀粉拌匀待用:另把丝瓜削皮洗净,切成小块待用. 2.锅里放色拉油烧至五成热,下鱼丁滑熟后待用. 3.净锅放入熟菜油烧热,先后放入大蒜瓣.泡红 ...

望潮老坛酸菜煮原料: 望潮(短蛸),老坛酸菜,韭菜碎,菜籽油,辣椒油,鱼汤,盐,白糖. 制作: 1.将望潮治净,焯水备用: 2.锅入菜籽油.辣椒油烧热,下酸菜炒香,加清水.鱼汤煮2分钟,加盐.白糖调 ...

富甲天下此菜源自老菜冬笋鹌鹑松,将主料鹌鹑换成鸽子,口感层次极为丰富,油润不腻,也可搭配生菜包食,清香浓郁. 原料: 净鸽子,冬笋,香菇,鸡蛋黄,熟松仁,榄仁,姜米,葱米,蒜泥,盐,胡椒粉,蚝油, ...

酸菜柠檬三文鱼腩用收汁的酸菜烧鱼汁做味,配上柠檬汁一定程度的缓解了三文鱼腩的油腻感.煎时不要太老也不会发柴.中餐传统的味道和西式的烹调方法相结合.是不是有种"北京遇上西雅图"的 ...

椒盐茴香坛子肉此菜是把汉源特色坛子肉用加有鲜茴香的蛋糊挂匀,再油炸酥脆,并加汉源花椒炒制而成,香麻酥脆,有茴香的清香味. 原料: 汉源坛子肉后腿瘦肉200克.鸡蛋4个.鲜茴香节100克.生粉80 ...

海蜇头炖五花肉销售特色海蜇头已被大家熟知熟识,以往的拌制.炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎. 这次我们一改大众的制作方法,根据大连海边渔民的吃法,将海鲜与猪肉结合在一起炖制,既不改变海蜇头的鲜脆 ...

酒楼特色菜