醋的种类和用途

醋是厨房必备的调味料，超市里的醋种类繁多，每种醋的用途也各不一样，看看你家的醋用对了吗？

醋的分类

市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋，虽然都叫醋，但它们的用途和功效却各不一样。

1、陈醋

陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。

陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。

陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

2、米醋

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。

上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。

米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。

3、白醋

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。

白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。

其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

4、果醋

果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。

常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。

超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。

如何挑选一瓶好醋

/ 看标签 /

去超市买醋的时候最好买有“酿造”字样的醋，这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。

标签上有一些关于醋的酸度的说明，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。

/ 看形态 /

无论买哪种醋，必须是澄清的没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，有可能变质了。

/ 闻香味/

质量好的白醋，闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陈醋闻起来有厚重的醇香味。

/ 尝味道 /

米醋尝起来有一种酸甜味，白醋只有单纯的酸味，陈醋尝起来有一股鲜味。

一旦尝起来有刺激感或苦感，那这种醋最好还是不要购买。

这些时候，千万不要吃“醋

1、空腹时

无论肠胃多好的人，都不宜在空腹时吃醋或是泡菜，对胃的伤害很大。

2、骨折时

骨折恢复期间，尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙，骨骼愈合缓慢，人体也会感到不适。

3、服用碱性药时

近期需要服用碱性药物的朋友，尽量不要吃醋。醋会大大降低药性，不治病还白白浪费钱。

吃醋的误区

1、吃醋软化鱼刺 

小时候吃鱼被鱼刺卡到了，管它有没有用，先喝一口醋再说，每次的结果都是醋喝了不少，鱼刺却依然在喉咙处僵持不下。

其实要验证醋能不能软化鱼刺，只要把鱼刺放在醋中浸泡一晚上就知道了，结果可想而知，鱼刺毫发未损。

 2、用醋洗头去头屑 

头皮屑的主要构成物质是头皮角质细胞、皮脂和微生物，长期用醋洗头，醋会刺激头皮，促进头皮角质细胞增殖和角化，加重头皮屑的产生。

 3、用醋洗脸美白皮肤 

用醋洗完脸后，会暂时觉得自己变白了，因为白醋的醋酸可以软化角质层，让皮肤变得白皙。

但长期用醋洗脸，会让皮肤变得越来越敏感，还没等你变白，皮肤的屏障功能就被破坏了，严重的还有可能出现瘙痒、红肿、皮疹等不适症状。

关于吃醋的误区你都了解了吗？