全球纯素烘焙干货分享纯素面包面筋判断 / 开普饭

做面包最好用高筋面粉,尤其是软面包,因为我们希望面包的口感是非常松软,内部孔隙均匀.面粉中,面筋含量比较高时,面团涨发才会充分,面粉的吸水量比较大,面包才会柔软,才能达到希望的效果. 当然普通面粉也是 ...

面包机.厨师机.手工揉面,做面包到底用什么工具来揉面?经常有小伙伴咨询我,做面包厨师机有必要买么? 在今年之前做面包,我都是用的面包机,偶尔手工揉一下面团.那时候觉得面包机揉面时间好长,水量低一些的方 ...

探秘:面粉&面筋优秀的面包师傅从摸到面粉打面的时候,就对做出来的面包的成色胸有成竹了:能够根据想要的面包口感进行把控面筋. 做好面包,从"认知面筋"开始,打好自身&quo ...

随着面包越来越在中国的市场上活跃,各种各样的面包出现在面包店的橱窗里,卡通可爱的造型面包,馅料丰富的软包,还有各种网红面包,大众对面包的需求越来越大,对烘焙也充满了更多的好奇和动手亲自制作的想法,现在 ...

[涂饰百年商学院 ]8月9日推出的开课内容回顾! 小编以纯文字版译出,没能及时参与课坛的粉粉们一起来回温--施青林老师和他的<全面竞争中的技术服务>吧! PS:以下为全程录播文稿版,愿你在 ...

干货分享(三) 如何判断阻力位(二)~~寻找大阴量要领: 一,下跌趋势: 二,比较大的阴量所对的K线. 说明:在下跌初期的头部或者下跌趋势的途中,成交量上放出很大的阴量.大阴量所对的K线最低价到最高 ...

干货分享(四) 如何判断阻力位(三)~~寻找大阳量要领: 一,上涨末期.下跌初期或中途: 二,独立的大阳线: 三,这是主力"诱多"出货的痕迹. 这种大阳量比上期提到的大阴量更可怕 ...

干货分享(二) 如何判断阻力位(一)~~向下跳空缺口下图中红箭头处所指处全是各股历史走势上留下来的"向下跳空缺口",有大有小.向下跳空缺口是股价上涨的最大阻力之一,股价一般情况下 ...

刚出炉的面包十分好吃,松软可口,可是在放置一段时间后,面包摸上去就变得硬硬的,有缩水变小的现象,同时口感还很渣,不如新鲜时柔软. 通常我们将这种情况称之为面包老化,是在面包存储中常会发生的一个现象. ...

生活有时候平淡无趣,做点什么,不过就是想找机会弄个小花样,给平时的生活来一点不同. 闲暇时无意的轻奢绝配做出美美的纯素烘焙那一瞬间, 仿佛时光倒流细细咀嚼那曾经的纯真感动. 10道素食烘焙,不是一 ...

你有多久没有吃过甜点啦? 外面蛋糕店卖的糕点,要么有鸡蛋,要么有奶油,思考再三,实在是下不去嘴.好不容易找到一家纯素烘焙店,却又隔得十万八千里...... 与其再三'委屈'自己的胃,还不如好好做一顿犒 ...

寒冷的冬天怎么能少一份暖心又暖胃的甜点今天来分享红豆小包的做法配下午茶最合适不过啦-- 准备材料如下: 高筋面粉 280克葵花籽油 50克 (气味清淡的植物油均可) 盐 5克豆浆170克酵 ...

" " 整理:Foodaily 来源:Mintel Tips:文末可获取报告完整版哦~ 新冠肺炎疫情所带来的社交隔离措施和经济停摆,影响着消费者在食品饮料消费的方方面面,并演变出新 ...

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