必学美食：鱼香茄子、剁椒蒸鸡翅、干豆角烧五花肉、啤酒焖酥鱼

鱼香茄子

材料：

茄子，肉末，泡椒，泡姜，大蒜，小葱，白糖，生抽，陈醋，生粉。

做法：

1. 先把四种配料切成小碎末，小葱分开装，茄子切块，锅里倒油烧至8成热放入茄子炸至茄子变软捞出沥干油，碗里加入生抽、白糖、陈醋、生粉搅拌均匀备用
2. 锅倒油烧至8成热放入肉末炒干水分，加入泡椒炒出香味，加入除小葱外的三种配料翻炒均匀
3. 再放入茄子翻炒均匀，加入水煮开小火焖一下放入刚才的调味汁翻炒均匀，放葱花翻炒一下就可以

出锅了剁椒蒸鸡翅

配料：

鸡翅、剁椒、葱姜蒜、盐

做法：

1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。姜末蒜末和剁椒混合。

2、锅里放油，炒香剁椒碎，放入鸡肉，盐拌匀。关火。

3、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

干豆角烧五花肉

配料:

五花肉250克、干豆角300克、红尖椒4个、葱适量、姜 蒜适量、酱油适量、桂皮1小块、八角3个、盐适量、胡椒粉适量、清汤适量

烹饪步骤:

1.干豆角头天晚上用水泡发，五花肉洗净

2.干豆角切成节，五花肉切成小块。

3.锅里倒入适量清水烧开，倒入五花肉 干豆角，绰水待用

4.炒锅内放入适量的油烧至七成热，下入绰过水沥干的五花肉到锅里炸得稍干，滤油备用。

5.锅内留底油，下葱 姜 蒜 八角 桂皮 红尖椒炒香。

6.倒入五花肉，适量清汤，加盐，胡椒粉，酱油，小火烧透入味。

7.然后将干豆角放入锅中一起烧至入味。

8.最后，装盘即可。

啤酒焖酥鱼

材料：

草鱼500克、青红椒各1个、啤酒1罐、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油

做法

1.草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。

2.鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

3.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

4.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。

5.倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。

6.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可

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