泡椒系列菜品制作
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川味红锅黄辣丁 特点:色泽红亮.肉质鲜嫩.麻辣醇香. 原料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克. 底料 ...
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美食推荐:汽锅炎陵猪脚、风味菜蔬、泡椒大鲫鱼制作方法
汽锅炎陵猪脚 将猪脚拉油后加入自制暗辣椒炒香,再入锅高压,酸爽解腻,回味无穷. 批量预制: 1.猪前蹄10斤炙净余毛,清洗干净,剁成3厘米见方的小块,入沸水焯透,捞出沥干,入六成热油拉至表皮变紧,控油 ...
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蒙古烤羊背 卖点: 新鲜的羊背用多种调料腌渍入味,再以烤法成菜菜,羊肉外酥里嫩,鲜美可口. 原料: 用现宰杀的牧羊羔羊羊背1个(重2.5--3千克),胡萝卜条.黄瓜条.香菜段各30克 调料: 自制腌料 ...
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泡椒肠的制作
配方 鸡胸肉20,猪肉15,鸡皮6,肥膘8,冰水35.玉米淀粉8,大豆分离蛋白2,卡拉胶0.35,盐1.9,糖1.4,葡萄糖0.75,味精0.35,蒜粉0.1,白胡椒粉0.15,异VC钠0.05,复合 ...
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宫爆牛筋 材料: 牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生. 做法: 1.牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右. 2.捞出冲凉水,切小块. 3.锅内热油, ...
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秘制咸香鸡 主料: 清远鸡1只,1250克. 配料: 洋葱150克,香葱50克,大葱50克. 调料: 李锦记鸡粉15克,色拉油50克,盐10克,味精10克. 制作: 1.先将鸡宰杀去毛. 2.洋葱切碎 ...
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正宗帝王鸡 帝王鸡以农村散养柴鸡为原料,以多种优质调味品腌渍,经卤.炸.煎.塑形等多道工序制成. 原料:柴鸡10只,混合小料(紫皮圆葱粒20克,青.红椒粒各10克,小葱粒15克混合拌匀)35克. 调料 ...
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