中国川菜24种味型全解析 / 开普饭

所谓"一菜一格,百菜百味""食在中国,味在四川",说明了一点:味是川菜的显著特点,亦是川菜的精髓.那么,川味最大的特点是什么呢?--味型多样,富于变化.川味中, ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

川菜的精髓,当属"调味".人们常说"食在广东,味在四川",说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的"味"所倾倒.自古以来,川菜就有&quo ...

"一菜一格,百菜百味:以味见长,味多.味广.味厚:清鲜醇浓并重,善调辣麻";是川菜有别于其它菜系的显著特色,因此而形成川菜风行天下,味醉五洲之格局. 尤其是川菜二十四个复合味,所谓 ...

曾几何时,许多外省朋友听闻川菜便摇头,直言太过麻辣!殊不知,川菜24味型,麻辣仅其一味.在当下,全国各地川菜饭店或夜市排档,流行的多是多油.重油的江湖菜(确实很多年轻人钟爱),于是,又有很多外省朋友谈 ...

川菜二十四种味型的名称.特点.制法和部分菜例名单. 总目录: 1家常味型.2鱼香味型.3麻辣味型 4怪味味型.5椒麻味型.6酸辣味型 7煳辣味型.8红油味型.9咸鲜味型 10蒜泥味型.11姜汁味型.1 ...

川菜有24种味型,分为三大类: 第一类为麻辣类味型,有麻辣味.红油味.糊辣味.酸辣味.椒麻味.家常味.荔枝辣香味.鱼香味.陈皮味.怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味.姜汁味.芥末味.麻酱味.烟香味 ...

中国川菜24种味型全解析