私房菜谱：金沙苦瓜、木耳蛋滑虾、碗豆苗煮蛋块

木耳蛋滑虾

材料：

虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐

做法：

1.新鲜的大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。木耳泡发、洗净，撕成小朵。鸡蛋打成蛋液。

2.起锅放油，倒入鸡蛋炒熟，将炒好的鸡蛋盛出。

3.重新起锅，放入油，油烧热后，放入葱花炒香。

4.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟。

5.放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入炒好的鸡蛋，调入适量的盐炒匀即可。

碗豆苗煮蛋块

豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精

做法

1.豌豆尖洗净控水。

2.鸡蛋打散备用。

3.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎炒至鸡蛋成型迅速翻面。

4.倒入两碗清水，大火煮开，煮至鸡蛋汤汁泛白。

5.关火，放入豌豆尖。

6.加入适量的盐和鸡精即可出锅。

金沙苦瓜

苦瓜、猪瘦肉、蒜、咸蛋黄

1.苦瓜洗净去籽，切成片。

2.猪肉切成末，蒜切末，咸蛋黄用勺子压碎。

3.炒锅倒油烧热，下入苦瓜煸炒至发软，盛出沥油。

4.炒锅留底油，下入蒜末爆香，放入肉末炒至发白，加少许料酒。

5.再将之前煸炒过的苦瓜倒入，加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

6.苦瓜出锅装盘，将咸蛋黄碎撒在上面即可。

辣酱菠菜拌豆皮

菠菜、豆腐皮、白芝麻、盐、鸡精、辣椒油、老干妈辣椒酱

1.豆腐皮切成细丝，菠菜切成段。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将菠菜下入锅中，焯水至变软，捞出挤干水分，放在盘子中间。

3.再将豆腐皮也下入锅中，焯水1分钟，捞出放在菠菜周围。

4.碗中加入适量盐、鸡精、辣椒油、老干妈辣椒酱，搅拌均匀，调成料汁。

5.将调好的料汁，倒在菠菜上，撒上白芝麻即可。